いつもおいしいお茶をいれてくれるteteria 大西さんが、ブログを始めました。
コチラ→teteria
あんまりかしこまらず、かといって、こだわりがないわけでもない、
お茶へのスタンスがいいなぁと思っています。お茶おいしいし。
これから、更新されるブログを私も楽しみにします。
さて。今日はFairycake Fairの打合せ。いつも季節ごとにメニューを替えたりしていますが、7月後半からは、新しい商品がまたまた登場しますよ！お楽しみに!!!
打合せ後、本日も、雑誌の取材でレストランへ～。今回の取材は7月22日発売のananです。取材していてとっても面白かったので、この号面白くなりそうで、期待しています。
ここ数週間、人と会ったり、雑誌の取材などで、ちょっと遠ざかっていたフレンチやイタリアンのレストランへ行ってます。
久しぶりに行くと、やはり楽しく。そしておいしい～！
いいお店がいっぱいありますね、東京は。あ、鎌倉・・・っていうか、江ノ島にもいいお店が最近できました。「クラリタダマリッティマ」っていう、呪文の店名です。イタリア語だからちゃんと意味があるんですけど。
パスタとか、前菜とか、キレイでおいしくて、デセールまでおいしかったんです。今年のバースデーのお食事は、家族でココに行くことにしました。気軽で、おいしくて、家から近いっていうのは最高です。
東京にもいいお店がいろいろ出来ていて、最近学芸大近辺ばっかりでしたら、もうちょっと範囲を広げようと思います。
鎌倉に住んだきっかけは、そのとき勤めていた会社で東京から横浜に職場が移ったこと。横浜はなんか、好きじゃないな。と思って鎌倉に住んだのだけど、人生そこで何かが大きく違っていた気がする。
好きじゃない。と思っていても、実のところあまり横浜のことは知らなかった。実は好きな感じの場所は意外とたくさんあるみたい。そんなわけで、横浜をパトロールしてみた。かなり楽しかった。そしてもっと知りたくなった。横浜の元町の上から見下ろす景色がステキすぎる。波止場がステキだ。いい街なのでした。
パトロールで、鎌倉のミッチに次ぐ、私の将来の目標にしたいお店ができた。いい風が吹く店で、おいしい紅茶と手作りのおいしいタルトで満たされた気分になった。
そんなわけで、今月の食いしんぼパトロールは、横浜ー！
菓子研究家としてはじめたばかりの、ひよっこの私になぜか連載をさせてくれた懐のふかーい柴田書店『cafe-sweets』。創刊の頃から知っていて、前の職場で関ってから、気がつけばこの100号とともに、私も菓子研究家として少しずつ歩んでいます。連載は13号目からだから、もう87回も書いているんですねー。感慨深い。
私的カフェブームは、アルザスに行く前なので、1996年終わり辺り。ちょうどカフェ・スイーツが創刊される前にジワジワとその波がやってきていた気がします。オリーブの全国カフェグランプリとかあったな。鎌倉のディモンシュに通い、フリーペーパーのサブカル具合に胸踊り、イベントに参加するようになって、カフェを介して友人が出来てきた。京都のレトロな喫茶店文化も好きで、長距離バスに乗って京都の喫茶店、カフェめぐりをしたりして。そんな中、いちお、フランス留学なんていう経験を生かして、カフェのメニュー作りに参加したり、いろんなイベントに参加させてもらったり、フードイベントやったり・・・。カフェブームの時代って、確かにあったなぁと。この時期は、カフェの開き方の本もたくさん読みました。勉強になりました。カフェ・スイーツも。
で、記念すべき、100号目のテーマは、『カフェを続けるポイント100』。
そうなんですよね。お店はオープンするのがゴールじゃなくて、続けるのが大変なんです。カフェ・スイーツにも末永く続けて頂いて、私も楽しい連載を続けて作っていけたらいいなと思います。100号記念プレゼントもありますし、今回の号は盛りだくさんでスゴイです。立ち読みしきれないので、買ってくださいねー。
さっき、実家に届いた「おばちゃんが作った笹だんご」のおすそ分けをもらった。
昔から1年に1回何げなーく新潟のおばちゃんから届く笹だんご（しかも3人家族に大量）。しばらく実家に帰ってなかったりして、数年前にひっさしぶりに頂いたら、なんともおいしくて、改めて感激。
新潟の地方菓子として有名な笹だんごだけど、この新潟のおばちゃんが作る笹だんごは買ったのと全然違う。おいしい。笹で飴玉みたいにくるむこのラッピングも、昔ながらのスタイルだけど、こうしてみるとカワイイ。ナチュラルでぐっとくる。やっぱり日本の地方文化はすばらしい！
毎年、この笹だんご作りを習いに行こうと計画しているんだけど、なかなか叶わず。今年もそのタイミングを逃してしまった・・・。
Maison romi-unieの正しい楽しみ方を、あらためて考えてみた。
焼菓子とジャムとお茶。
おうちでのお茶の時間を楽しむための要素が詰まっているお店なので、ワインと料理を合わせるみたいに、お菓子とお茶を組み合わせるのが、Maison romi-unieを満喫できる楽しみ方。
そういえば、サロテテ（大西さんがSalon de The teteriaをこう呼びます。私はテテテリアと呼びます）の先月のテーマも、マリアージュだった。山下達郎と竹内まりやがBGMで（笑。はい、こんなお茶会なんです。楽しいです）
Maison romi-unieには、楽しくておいしいteteriaのお茶と、フランスマダムらしい上品な香りのフレーバーティーのCHA YUAN、おいしいダージリンのマカイバリがある。それぞれ種類もあるので、今お店に18種類位茶葉がある。どれも飲んで、それなりに楽しみ方を知っているものばかり。オススメのものしか置いてない。
そして今月末から、ついに念願の台湾茶が登場することになった。台湾でお茶の勉強をした伊藤忍さんのYAGUIから、焼菓子に合いそうな2種類をセレクト。昨日、ちょっとした休憩の時間に、みんなでケイク・オランジュと金萱茶を組み合わせて飲んだら、もう、これが、抜群にいい相性だったんです。たぶん、ケイク・ペッシュでもいいよね。と盛り上がりました。フルーツの入った焼菓子に台湾茶。紅茶とは違う新鮮なおいしさがそこに待っていました。これは、是非みんなにやってみてもらいたいーっ！！！！！
そんな気持ちから、現在お茶とお菓子のマリアージュ企画を緊急立案中。
このお茶と、このお菓子の組み合わせが！とか、このスコーンとこのお茶に、このジャムが！とか、そんなことをちょっと紹介できるお店になりたいと思います。
どこも景気の悪い話が多くて、政治もなんだか混沌としていて、こんなお菓子で楽しく～♪なんて、のほほんとしていていいものなんでしょうか。
とはいえ、楽しいことやおいしいことを追求したいのが人間ってもんです。
日々の生活がもっと豊かに、心豊かに過ごすために、お菓子のある生活を考えたいと思います。
ってことで、ちょっと不況といわれすぎて鬱々とした気分を、ぱぁっと晴らしたいと思って、バブリーな食いしんぼパトロールしてみました。かなり楽しかったです。
最近は、八重桜がキレイですねぇ。
ソメイヨシノさんもいいけれど、八重桜さんもモリモリしていてかなり好きです。
皆さん、お花見はしましたかぁ？
八重桜のお花見もよさそうですね。
昨日は、Sweets at homeというムックの撮影でした。
シンプルなお菓子をご紹介しています。発売になる頃、またお知らせします。
そして、今日はケーブルテレビのドキュメンタリー（って大げさな感じがするけど・・・）
の撮影で、Uni-Labo.の教室の密着撮影でした。
鎌倉、横浜の方は５月中旬頃放送になります。お楽しみにー。
次号 ５月発売のCafe-SweetsでもUni-Labo.の教室密着リポートが見開き２ページで掲載されます。
今、文章のチェックをしているところです。
今度、ラジオの番組に呼んで頂き、ほたるちゃんに会えることになりました。
詳しくは、また別の日にお知らせします。
本日は、久しぶりのスコーン教室。
今月からティー・スコーンになりました。
紅茶のスコーンと、フルーティーなジャムの組み合わせ、大好きです。
今日はアプリコットとアーモンドのジャムでしたが、甘酸っぱくていい感じの組み合わせでした。
アフタヌーンティーの連載 食いしんぼパトロール が更新されました。
先日行って来た台湾ネタです。
続きすぎですが、仕方ありません。今盛り上がってるんですから（自分だけで）
今回は全体的に写真が赤くて、中華色が強めです。
あぁ、次はいつ行かれるかなぁ～？
もう、11日ですか？うーん！あっという間に11日です。
30歳を過ぎると坂を転げ落ちるように歳をとると言われましたが、ここ最近の時の流れの速さに、ひょっとしてこういうこと？と実感しています。もう1年の1/4が終わってしまった・・・
今年の目標、「心穏やかに」に向かって、かなり努力はしている気がしますが、ここ最近は、なんとなく、生き方に焦る。鎌倉で座禅にでも行こうかな。
今日から、Maison romi-unieにアニョー・パスカルが並びます。お店には火曜日位からディスプレイしていたのですが、やっぱりカワイイです。子羊ちゃんが並んでる様子は今だけなので、いろんな人に見に来て頂きたいです。
そしてポカポカ陽気で行楽シーズン真っ最中の鎌倉Romi-Unie Confitureで、今週末はMaison romi-unieのサブレのセットを販売しています。Maison romi-unieのサブレ5種類が組み合わせられたお手軽なセットです。お散歩のお供に、ゆったりした休日のお茶の時間にオススメです。
昨日は、エイプリルフールだったのに、
気のきいたウソなどつけず、ダレかの背中に魚の絵をくっつけたりもせず、
平和な１日が終わっていきました。
なぜか、４月の新しい風のムードを強く感じる年です。
今年は、「心穏やかな１年」にするのが目標でした。
今のところは、そんな感じで過ごしてこれた気がしていましたが、
４月を機に、私自身ももっと勉強したり、いろいろと考えなくてはいけないなぁと
ちょっと切羽詰った状態になってきました。
やっぱりもういい大人ですからね。がんばらなくちゃ。
長い目で、勉強し続けられるように、今いろいろと準備中。
昨日は、ライターの友人と、夜、お茶をしつつ、ゴハンを食べつつ、
今後のことなどをいろいろと語り、そして計画を立てました。
なんだかやる気のわく、楽しい夜でした。
あまりブログで書くと違う方向に行ってしまいそうなので、普段は自重していますが、たまにはいいかなぁ。
昨年12月から、じわじわとジュリー研究を始めました。楽しすぎます。
自分が生まれる前から活躍しているジュリーをタイガース時代から、
40年以上の芸能生活を紐解き、CDやDVDを1枚ずつ集めながら、
Youtubeで当時のテレビ映像を観たりして（インタビュー、ドキュメンタリーものが好き）
時々現役のお姿を拝見しにコンサートに行ったりしています。
昨日は、横浜の小さな映画館でやっているジュリー映画特集で3本の映画を観てきました。
初々しい少年の頃のザ・タイガースのジュリー、昭和の名作と言われる「太陽を盗んだ男」、フランス語を話すジュリー。どれも映画館で観ることができて楽しかった！
映画館では、Maison romi-unieのクッキーを持ち込んで、映画を観ながらポリポリと食べました。これまた至福の時間。レモンクッキーが特においしく感じました。
来月もまた別の3本観にいってきます！
暖かくなってうれしいなぁ～。
今日は、朝からFairycake Fairの打合せでした。
ショーケースの中のフェアリーケーキたちもピンクで春満点！
午後はromi-unieの面接で4人の方にお会いしました。
今まで面接した方の中でようやく、スタッフ2人決定です。
他にも履歴書をお送り頂いている方がたくさんいますが、
なんともハードルが高くて申し訳ありません。
でも一緒に働くお仲間ですから、やはり慎重に選ばせて頂きたいのです！
今年の春はMaison romi-unie、Romi-Unie Confitureともスタッフの入れ替えなどが多くて、
職場の雰囲気も少し変わりそうな予感です。
今までの募集はいったん締め切り、正社員の製造スタッフも再び募集をスタートしました。
詳細はコチラから
春ですから、また素敵な出会いを期待しています！
今月末、またもや台湾へ行くことに！
またまたお茶しに行ってきます。
先日、撮影があって、ちょうど翠玉烏龍茶をいれて、
洋梨のパウンドケーキと食べたらとてもおいしかったのです。
ドライフルーツ入りのケーキと台湾のお茶は、めちゃめちゃ相性いいです！
そんなわけで、ひそかに台湾茶をMaison romi-unieのお茶メニューに加えようと
計画しております。
そんなわけで、今回はノートルシャンブルに行ってYaguiの伊藤忍ちゃんにお茶を入れてもらっちゃいました。
出張茶芸館のしのぶちゃんは、
こんなかわいいカゴ＆袋で登場。
手早く準備。でもゆったりと、
おいしい中国茶をいろいろと飲ませて頂きました。
どうもありがとうー。
台湾に行って、もっともっとお茶を知りたいと思っています。
まだまだほんの入り口ですが、台湾茶の楽しさにやられています。
このフルーツ焼菓子＆台湾茶の組み合わせ、いろんな人に試してみてほしいですー。
そうそう、私の名前、ろみの漢字→路美 と書くのですが、
台湾では、「るーめい」と読むらしいです。
かわいくて気に入っちゃった。
仕事の合間にやろうと思ってたけど、なかなか出来なかったMaison romi-unieのサイトをちょっと変更。
少しずつ、気が向いたときにまた更新していこうと思っています。
今日は、「mama's Cafe」という雑誌の撮影。
前から知っている方ばかりで、楽しい撮影になりました。
あぁ、こうして少ぉしずつ仕事が楽しくなっていくなぁと思った日でもありました。
継続は力なり。菓子研究家として、ようやく8年目を迎えて、
正直最初はやっていけるか心配だったし、ツラいこともありますが、
続けていられる今があるので、シアワセなことです。
今度、コルドンブルーの同窓会で、トークショーをすることになっています。
何を話そうか、毎日毎日悩んでいるので、こんな思いつめたようなブログになってしまって・・・苦笑
明日から、またromi-unieスタッフの面接がポツポツ始まるんです。
そんなこともあって、また考えちゃいますよ。
仕事とは？人生とは？将来について。生きてる目標って？幸せって何？
あー。難しい。
でも、こうして思いをめぐらせるってことが、大事なんだと思っているのです。
やっぱり仕事によって日々の生活が全然変わってしまうから、仕事については、
ちゃんと悩んだり、考えていかないといけないなぁ。
考えて、行動する。そう、この行動するってのも同じくらい重要だ。
今後の計画を考えたりしていました。
お店を始めるときはいいけれど、やめるときっていうのが難しいと思いました。
いつがやめどきなのか、考えてみました。
・・・というのも、Romi-Unie Confitureを一番最初に売ってもらった南阿佐ヶ谷のBagelが、
3月30日で閉店となる決断をしたからです。
先日、ベーグル姉妹と久しぶりに一緒にご飯を食べて、閉店のことなど、いろいろと話をしました。
閉店。というとなんだかとっても残念な気持ちになりますが、
この閉店は、新しい道への一歩を踏み出すことです。
今度は、カフェという形で新しい魅力を見せてくれる期待で、ワクワクします。
今でも、不思議なベーグルとの出会い。
あの小さな路地の小さなパン屋さんが、どんな風に成長するのか楽しみにしたいと思います。
明日は、いよいよRomi-Unie Confitureのチョコ祭りの日。
チョコレートの準備も3日間かけて終了しましたー！パチパチ！
Romi-Unie Confitureのチョコレートももう６年目になったので、
だいぶ種類も定番化してきました。
今年は、コーヒーのガナッシュのチョコを新作で作ってみました。なかなかカワユイ。
Romi-Unie Confitureはジャム入りチョコなどのフルーティー路線で。Maison romi-unieでは焼菓子とチョコレートの組合せを楽しんで頂きたいと思います。
毎年、気合を入れてこの日にいらして下さる方のために、予習用のメニューをアップします。
Romi-Unie Confitureチョコ祭り チョコメニュー 2月11日
①トリュフ・ナチュール
②トリュフ・コニャック
③ミュスカディーヌ
④ゴルゴンゾーラ
⑤ショコラ・カフェ
⑥オランジェット
⑦シトロネット
⑧ショコラ・プリュノー
⑨ショコラ・アブリコ
⑩ロザリオ・ピスターシュ
⑪コンフィチュール・ショコラ スーリール
⑫コンフィチュール・ショコラ ヴァッシュ・フレーズ
⑬コンフィチュール・ショコラ アンファンス
⑭コンフィチュール・ショコラ トロトワール
⑮コンフィチュール・ショコラ アミティエ
⑯キャラメル ブルターニュ
⑰キャラメル カフェ
⑱キャラメル ヴァニーユ
⑲ノワゼット・キャラメリゼ
⑳マカダミア・キャラメリゼ
Maison romi-unieチョコ祭り チョコメニュー（予定）
2月14日
１ トリュフ・ナチュール
２ トリュフ・カルヴァドス
３ ミュスカディーヌ
４ オランジェット
５ ロッシェ・ノワール
６ ロッシェ・ブランシュ
７ ボンボン・キャラメル・ショコラ
８ ノワゼット・キャラメリゼ
９ ショートブレッド ビター
10 ショートブレッド ミルク
11 ショートブレッド ホワイト
12 スペキュロス・ノワール
13 ブラウニー
14 サブレ・グルグル
15 サブレ・ディアマン・ショコラ
16 サブレ・ショコラ・ショコラ
17 ガトー・ショコラ・ナチュール
18 ガトー・ショコラ・ショコラ
19 ガトー・ショコラ・オランジュ
20 ガトー・ショコラ・ノワ
21 ガトー・ショコラ・バナーヌ
22 ガトー・ショコラ・グリオット
23 ガトー・ショコラ・ラム・レーズン
24 ショコラ・ワッフル
25 マドレーヌ・ショコラ
昨日は一日メゾンでトリュフ作り。
私達にとってのチョコレート祭り開幕しました！
トリュフの作り方は、ガナッシュを作って→絞って→丸めて→チョコレートをつけて→ココアをつけて→余分をはらう
量が少ないと手軽に出来るのですが、お店で販売用に大量に作ったのは大変でした。
昨日は、スタッフのいずみちゃんと2人で1500粒！出来上がりました。
一粒一粒、愛情込めて、全部手作りしましたよ。がんばりました！（泣）
オリジナルのブリキのBOXに詰めて、今日からMaison romi-unieで販売も開始しています。
トリュフ・ナチュール（ココア仕上げのほう）と
トリュフ・カルバドス（りんごのブランデー入り ）の2種類です。
Romi-Unie Confitureのチョコレート祭りは、2月11日（祝）。
Maison romi-unieのチョコレート祭りは、2月14日（土）ですよ！
明日から3日間は、鎌倉Romi-Unie Confitureでチョコレート作り
その後Maison romi-unieのチョコレート作りが控えています。
チョコにまみれます！
久米宏の番組をボーッと見てたら、
「あなたにとって『仕事』とは何ですか？」という質問が出た。
すごい考えさせられてしまい、見入ってしまった。
意外と久米宏が「生活のため」とサラリと書いていたのにも、なんだか驚く。
ちょうど今読んでいる本が「働く理由」なんていう本だったりもして、シンクロニシティー。
なかなか面白いことが書いてあるいい本です。
日々、ボーッと過ごしていると思えば、こうして小さなきっかけで哲学的な境地に陥る。
テレビっ子としては、こういうことも価値があるように思っていて、
偶然ではなくきっと必然的に私に「ちゃんと、これについて考えるように！」と誰かが言ってる気がする。
サロン・ド・テテテリア
Salon de The teteria
2月22日（日）11:00～、13:00～、15:00～
3月22日（日）11:00～、13:00～、15:00～
（各回定員14名/所要時間1時間30分/完全入替制）
※お申込はこちらより↓
http://www2.enekoshop.jp/shop/maison/item_list?category_id=57644
休日のひとときを、お茶とお菓子で楽しみましょう。
teteriaの紅茶を心ゆくまで味わって頂けるイベント「サロン・ド・テテテリア」。
お茶を味わいながら、romi-unieのお菓子も10種類程お出しします。
今回はお菓子のお供に良さそうな３種類のお茶をお出しします。
どれもシンプルなお茶ですが、焼き菓子の持つ魅力を存分に楽しめる力を持っています。
お菓子って食べても食べても美味しい。
ろみさんとお仕事をさせて頂いて２年目になりますが、おかげさまで焼き菓子に魅了されています。
僕の中でも変化が起こりお菓子とお茶のマリアージュについてよく考える一年でもありました。
まずは美味しいお菓子があればいいという事、それを受け止められるようなお茶があればもっといいという事。
みんなが知ってる答えに今更たどり着いたわけですが、そんな気持ちを皆さんと共有出来たらうれしいと思います。
お茶のみに、焼き菓子食べに、皆さんのご来場を心よりお待ちしています。（teteria 大西）
teteriaお茶３種類とスペシャルティー
ミルクティー：
焼き菓子にはミルクティー という人の為に。相性いいですよね。
お菓子の魅力を残さず体感できるように邪魔にならないシンプルなミルクティで。
ストレートティー：
しっかりめの焼き菓子にはしっかりしたストレートティで。
口の中でバターが溶けてく感じを残しながら紅茶の余韻で楽しみます。
この紅茶が好きなんです。（アッサムティ）
ハーブティー：
爽やかさがとても素敵だわとパリジェンヌ。
あちらでは人気が高いレモンバーベナのハーブティです。
飲みやすくてお菓子と調和するような柔らかさも感じます。
そして、特別にこの日だけのスペシャルティーを1種類ご用意します。
また、お茶と一緒にドーナツやチーズケーキなど、サロンのために作ったromi-unieのお菓子が10種類登場する予定です。お楽しみに！
懐かしい写真を取り出してみました。
5年前に池袋で開催されたCaliveの写真。
オールナイトでインド映画を観ながらカレーを食べるっていう、カレーなのとインド映画なのとオールナイトなのとで、なんだか不思議なテンションになれる楽しいイベントでした。
このCaliveの1回目はROMYMiERのユニットで参加していました。私達はもちろんデザート担当。
この年は、Romi-Unie Confitureができたばかりで、スタッフみんなで行ったなぁ～。
会場が広かったので、いつの間にかスタッフのマキちゃんが即席出張販売をしてくれました。
このイベントには、CUEL、福田里香さん、GomaちゃんからなるEAST WEST KITCHEN LINEのお誘いで参加させてもらっていました。楽しかったなぁ。
思えば、もう5年。早いです。
Gomaちゃんたちも、結成から2008年で10年だそうです。
同じ仲間で10年やっていくって、大変なことです。
（チェッカーズだって10年で解散したし←あんまり関係ない）
今ではGomaちゃんたちのアトリエが出来て、しっかりとその活動を続けている様子をみると、あんまり最近は話したりしていないけど、「私もがんばらなくちゃ！」と思います。
そんなGomaちゃんたちのホームページがリニューアルして、楽しく今の活動や今までの足跡をみることができます。
かわいくてステキなサイトだ！
そろそろMaison romi-unieのホームページもがんばって改良しなくちゃなぁ・・・
世の中は、ヴァレンタインモードになってきましたね。
私はヴァレンタインではあまり盛り上がらない年になってしまいましたが、やっぱりチョコレートのお菓子がいろいろ出てくるので気になる季節です。
前からオススメしている食べ方ですが、ジャムとチョコレート一緒に食べるのって、おいしいんですよ。あと、コッペパンとかに、板チョコとジャムをはさんで食べるのもイイ！です。意外と高級感のある味わいです。試してみてください。
チョコレートの季節になってきたので、Romi-Unie ConfitureとMaison romi-unieで、ヴァローナのスティックタイプのチョコレートの販売をスタートしました！
オレンジピールとチョコレートの組み合わせが絶妙なオランジェットの小さな粒タイプのものと、口どけの良いチョコレートのパール粒のようなものをミックスして瓶につめた「ペルル・オランジュ」も販売開始しました。
Maison romi-unieでは、新しいチョコレート味のクッキーが2種類。そしてガトー・ショコラ（量り売り/16cm長さの1本もの）も新登場しています。
クッキー系は、素朴な一口サイズのクッキーにビターチョコレートとミルクチョコレートを浸した「プチ・パレ・ショコラ」と、カカオたっぷりの生地にチョコレートチップを散りばめた「ショコラ・ショコラ」。
どれもとってもオススメですよ♪
今年は、Romi-Unie Confitureだけではなく、Maison romi-unieでもマルシェ・ド・ショコラを開催しようと思っています！！！（そしてもちろん違う種類を作ろう！）
チョコレートに合うのはやっぱりコーヒーでしょうか。コーヒーも販売しようかなぁ。
そうそう、Fairycake Fairでも、1月26日から、バレンタインものが登場し始めます。
かわいいミニ手提げに入ったクラシック・ショコラです！
プレゼントなんてもったいないですね。自分用に是非！
今週は撮影ウィーク。今日は、先月に続き「料理通信」の取材を受けました。料理通信の編集、ライターの方とはお話しするのが楽しくて、ついつい関係ないいろんな話をしてしまい、時間が長くなってしまいます。お店作りについてのお話をしています。2月6日発売の号をお楽しみに。
日曜日は、レタスクラブの撮影でした。こちらは2月25日発売予定。スタイリストの池水さんにかわいくラッピングしてもらって、日置さんにステキに撮っていただいたクッキーたちが掲載されます。作り方、材料がシンプルでおいしくできるようなレシピにしたので、皆さん是非挑戦してください。
そして昨日はカフェ・スイーツの連載の撮影。（←写真は、1月号の大西さんの苦茶撮影シーン）
ちょっと久しぶりで、楽しい撮影。teteria大西さんと一緒に今後のお茶の種類をどうしようーとか、イベントをしましょーとか、そんな話で盛り上がりました。
『サロン・ド・テテテリア』というタイトルで、teteriaのお茶とromi-unieのお菓子を楽しんでもらうイベントを計画中です。たぶん予約制になりますので、詳細が決まりましたらまたお知らせします！
さて、今日からUni-Labo.では、3ヶ月コースAtelier Saisonが始まります。卵味のお菓子が好きなので、３つの卵味のするお菓子を紹介する予定。
2009年になりました。
あけましておめでとうございます。
世紀末だと騒いだ（私だけ？）1999年から10年が経ってしまいました。
十年一昔と言いますが、ちょうど10年前はアルザスにいました。30歳を前にして、自分の生き方を模索していた時期だったと思います。あれから10年かぁ・・・と思うと、とても感慨深いものです。ちょっと振り返ってみました。
99年（27歳） アルザスに語学留学。という名目のお菓子研究留学。アルザスの村々を回ってお菓子をいろいろと食べる。アルザスだけでは退屈でパリに月に2回は遊びに行ってたなぁ。帰国後、カフェのメニューを考えるお手伝いなどする。
00年（28歳） ROMYMiERの活動スタート。勤めていたコルドンブルー横浜校勤務になる。それにともない、鎌倉に引越しする。
01年（29歳） ROMYMiERの活動終了。30歳になり、今後の進路にもがく。コルドンブルーをやめる準備をする。
02年（30歳） 結婚。 コルドンブルーを辞めて菓子研究家として活動スタート。「C'est la Fete!」の本を出版する。予約制の海辺のブランチを月2回、半年間行う。私の部屋で、このとき作っていたジャムを販売することになる。ジャムが好評。 年末、パリに1ヶ月滞在。
03年（31歳） ジャムのイベントが盛り上がり、販売店が増える。六本木ヒルズがオープン。ミュゼイマジネールで販売が始まる。この頃からお店の準備を始める。 「ジャムのお菓子」の本を撮影し、鎌倉Romi-Unie Confitureの工事も10月にスタートする。
04年（32歳） Romi-Unie Confiiture開店。 コンフィチュール・ブームと新聞や雑誌などから取材を受ける。
05年（33歳） お店も順調に軌道に乗る。秋、パリへ1ヶ月滞在。原点に帰って今後の方向性を考える。帰国後、菓子研究家の活動を充実させるため、東京に仕事場を借りる。
06年（34歳） 東京と鎌倉での仕事と生活をスタート。菓子教室も開催。NHK出版「果物でつくるコンフィチュール」が出版。NHK教育のテレビや雑誌の仕事などもあり、実質教室はあまり開催できなかった。東京にカフェ兼ジャムの販売ができるお店をぼんやり計画し始める。東京駅グランスタへの出店のお誘いがあり、準備をスタートする。
07年（35歳） 会社をつくり、中目黒にオフィスを設ける。スタッフも集まり、新しい気持ちで仕事に臨む。 東京駅Fairycake Fairの準備に取り組む。10月にFairycake Fairが開店。
08年（36歳） 1月に学芸大学の物件と出会う。お店の計画をしているうちに、カフェはスペース等の問題であきらめることに。焼菓子とジャムのお店となる。4月に契約、内装工事スタート。7月にオフィス引越し。９月にMaison romi-unieをオープンする。お菓子教室も再開。
こうして振り返ると私にとって、めまぐるしい10年間でした。振り返ると2000年の鎌倉引越しは大きな転機でした。東京に仕事場を作ったのも、何か流れを変えるひとつの出来事。たくさんの方に支えて頂きながら、忙しくもシアワセな人生を送っています。
今年の6月で38歳を迎えます。そろそろ、ここら辺で変化の多い人生は一旦落ち着きそうですが、昨年末に楽しい仕事の話があり、それはそれでまたまた忙しくなりそうです。
昨日は、鎌倉チームで家に集まり紅白を見ながら鍋をしました。楽しく安らかな年越しで、今年は穏やかな年になりそうだなぁ・・・なんて期待をしています。
6年目を迎えようとしているRomi-Unie Confitureは明日1月2日から営業スタートです。私も新年の仕事始めは、Romi-Unie Confjtureでスタートさせます。初詣の帰りにでもお立ち寄りくださいませ！
Romi-Unie Confitureの営業も、日曜日に。そしてMaison romi-unieの営業は昨日、無事に終わり、最後の日にもたくさんのお客様に来て頂きました。どうもありがとうございました。帰省のお供に東京駅グランスタでFairycake Fairに寄って下さる方も多いようで、うれしいです。Fairycake Fairは年末年始、お休みせずにカップケーキを作っていますよ！スタッフの皆さん、お疲れ様です。どうぞ、東京駅をご利用の際は駅構内地下1階部分のFairycake Fairにお立ち寄り下さいませ。目印は銀のすずです！
今日はスタッフのみんなが大掃除をしてそれぞれお休みに入りました。しばらくは、自分にとっての2008年と2009年を考える時間になりそうです。
今年は、何よりもMaison romi-unieがオープンしたことが何より大きな出来事でした。頼れるスタッフも多く、みんなで少しずつ作ってきたお店は、もうすでにお店らしさが出来上がっていて、すごいことだなぁと感激しています。来年も、また少しずつお菓子を増やしたり、種類を変えてみたりして、また少しずつお店を作り上げていきたいと思います。
鎌倉のRomi-Unie Confitureも、もう5周年を迎えます。まだまだ5周年ですが、このお店の出店をきっかけにして、5年間でいろいろな仕事をさせて頂いています。お店作りの楽しさを教えてくれたのも、私にとってはとても大きな存在です。5周年は、これから長く続けることを考えていれば、ほんの通過点だとは思いますが、この先、また楽しいことをプラスして考えていく時期にさしかかって来たぞ。という感じがします。
お菓子の本を出すことは、実は毎年目標にしていることです。 今年は「カップケーキレシピ」が出版され、カップケーキのいろいろなデコレーションをご紹介することができました。何より、作ってみたいと思ってもらえるようなシンプルなレシピで、デコレーションで遊べる部分があるのがカップケーキの魅力です。
是非、お休み中のお菓子作りなどにご利用ください。お店でも、本を見て作っています！と声をかけて頂くことがあり、とてもうれしい瞬間です。これからも、シンプルな家庭のお菓子作りを広めていければいいなぁと思います。
さぁ、あと数時間で後厄も終わります。後厄らしく、今年は少し体調の変化などもありましたが、またいろいろなお菓子の仕事をさせて頂き、幸せでした。12月には台湾へ行って新たに台湾茶へ開眼したり、ジュリーのコンサートに行ってプロフェッショナリズムというものを考えさせられたり、2009年の何かとっかかりになるようなそんな小さな種を胸にしまって、新しい1年を迎えます。
では、皆様よいお年を！
昨日は、鎌倉Romi-Unie Confitureチームで忘年会。鎌倉の我が家で鴨鍋大会をしました！
鎌倉には、東急ストアの前にマグレ・ド・カナールが置いてある素敵なお肉屋さんがあります。
なぜか、店頭には『マグネ・ド・カナール』と記されていますが。
マグレ・ド・カナールは、フォワ・グラにされた鴨の胸肉。
エサをたくさん食べて太っている鴨さんなので、ボリューミーな食感でおいしい。（火を通しすぎないことが大事）
たくさんの鴨肉とたくさんの野菜で満足、満腹。
デザートに、またもやいちごのショートケーキでしめ。
お腹いっぱい、スタッフみんなと楽しいひとときでした。
Romi-Unie Confitureは、あと少し。明日28日の営業で今年は最後です。
来年は2日から営業します！
2･3日だけ営業時間は、10時～16時までと少し短めです。
初詣の返りに是非お立ち寄りくださいませー！！！
そうそう。鎌倉は、三が日は交通規制で町中に車で入れません。横須賀線・江ノ電等をご利用ください。
今日からお休みの人も多いようですねぇ～。
楽しいお休みを、そしてよいお年を～！！！
※Maison romi-unieの『フェット・サブレ』も全て売り切れました。ありがとうございました。
世の中はクリスマスですね。店頭に立っていたら、パーティーらしい華やかな人達が見受けられてうらやましかったです。
でも、今日は天皇誕生日です！おめでとうございます。
Maison romi-unieでは、もうベラベッカもノエルジャムも売り切れてしまい、気分はすっかり年の瀬に向かってきました。忙しい季節にはなってきましたが、ケーキ屋さんとは違うので、ケーキ屋さんほどのてんてこまい振りではなく、ほっとしております。
テレビを見ながらMaison romi-unieのクッキーをつまむ。または、家族や気の置けないお友達の集まるお茶の時間・・・という幸せな光景を思い浮かべながら、プラスチックビンに入ったクッキーのセット『フェット・サブレ』を販売します。
バターガレット10枚、スペキュロス10枚、サブレ・ブーランジェ10枚、レモン・クッキー5枚、ショートブレッド5本の5種類40個を詰めて\3000で合わせています。スタッフ買いもたくさんで、おすすめ。いつもは販売していませんが、年末＆お正月に向けて売っています。こんなのテーブルの上にあったら危険です。いつまでも食べてしまいそう。でも、そんなこともお正月なら許しちゃいますね。こんなクリスマスプレゼントもうれしいかも。
では、皆さんよいクリスマス、そしてお正月を！
久々にDVDでフランス映画を観ました。『モンテーニュ通りのカフェ』というタイトル。
カフェと音楽と美術と恋愛。やっぱりパリは文化の豊かな街だなぁと、ちょっと憧れの気持ちも抱きつつ、観ていました。人の心の動きが描かれていていい映画でした。
主人公の女の子がなんだかせつなくなって寒い雨に降られながら劇場の屋根から眺めるエッフェル塔とパリの風景は、薄暗いけれどとてもキレイで、やはりパリは特別な街です。
パリに全然行ってないけど、私の中にはフランスの生活の思い出がほんわりいい感じで残っていて、またいつかここで住みたいなぁと思っています。きっとずーっと先のことですが。
来週末、旅に出ます。
長い旅ではなく、ちょいと数日間台湾へ。
もちろん、はじめてです。
なんだか、台湾が気になってきて、お茶通で、マッサージ通で、アロマ通の友人、編集者のジュンちゃんを誘い、行ってくることにしました。
旅の目的はなんだろうなぁ～と考えたのですが、たぶん、お茶です。
私、台湾のお茶とか全然わかりません。でも、これから、ちょっとはまるかもしれません。（予感）
日本のお茶もおいしいのですが、香り豊かなものが好きな私としては、危険な世界へ足を踏み入れようとしている気がします。今までも中国茶（←この程度のざっくりカテゴライズ）はおいしいと思いましたが、台湾だけでもなんか、スゴイいろいろあって、調べれば調べるほどお茶が面白そうです。
まだ初めての旅にも行っていませんが、次回は是非「猫空」へ行ってみたい。お茶畑がいっぱいあるところで、高台にステキな茶芸館がいっぱいあるそうです。寒くない季節がよさそうです。でも初心者には、まだもったいないステキな場所なので、２回目に行こうと思うのです。
お菓子は、お茶を飲みに行くので、お茶受けのお菓子について、よーく考えてきたいと思います。たぶんパイナップルケーキには情熱を燃やせないと思います。でもおいしいものはいっぱいありそうですね。楽しみ～♪
クリスマスが近付いてきました。
先日までまだまだ冬のコートの出番がなかったのが、薄手のコートじゃ寒くなってきて、
それとともに（なんでしょうか？）クリスマス向けのお菓子講座のお申込が増えてきました。
私が個人的に行きたい！という位オススメなのは、シュトーレンのクラス。
去年romi-unieで作っておいしかったシュトーレン。いろんなフルーツが入って、マジパン入りです。
生地はシュトーレンですが、少し小さめのクグロフの型に入れて焼きます。カワイイからです。
それでいいのだ。と思っている、ウチのクグロフです。
出来上がったシュトーレン、3週間位おいしく食べられます。クリスマスまでに気持ちを盛り上げつつ、お茶のお供にしてもらえます。
↓そんなわけで、クリスマスの講座のお申込をお待ちしております。
昨日は、夕方に手相を観てもらいに、神宮前へ。6年ぶりに観てもらうので、おみやげにジャムを持っていった。そしたら、私の知り合いの人もそこに行っていたらしく、ジャムをお土産に行ってくれたことがあるそうで、空き瓶を利用して頂いていた。ご縁を感じてなんだかうれしくなった。
今回は、2軒目のお店も出来て、なんだか人生の転機な気がするー！と思って手相を観てもらったのだけど、まだまだその時期は今ではないらしく、「ぜーんぜん、まだまだ仕事できる！」と言って頂いた。想像するだけで忙しくなる。43歳頃、さらに大きい仕事の流れになります。ということです。5年後です。きゃー、何があるんでしょう。ドキドキします。
私のムクムクの手は、どこをとってもいいことが結構あるようで、いいことをいっぱい言って頂きました。うれしいです。占い・・・というか、本当に元気になるようなことばかり言ってもらって、やる気が生まれます。いろいろとお話ししていたらあっという間に時間が過ぎてしまい、終了。
今回、手相を観て頂いたのは日笠雅水さん。直接観て頂かなくても占えるステキなサイトがあったのでご紹介→コチラ いわゆる占いサイトの面白いのだけじゃなくて、結構当たると思います。
こうしてサイトで自分で占ってみるのもなかなか楽しいもので、日笠さんのご著書も読んでいるのですが、やっぱり観てもらうとキャッチする線が違うんだなぁと思いました。そんな線あったっけ？っていうのがたくさんありました。
辛酸なめ子さんも行ったらしい。ブログに書いてありました。
占いもしたし、これからメルマガ配信しまーす。笑
昨日は、久しぶりにFairycake Fairの店頭に立って、本のご案内や1周年記念BOXの販売をさせて頂きました。
Fairycake Fairのスタッフにもたくさんカップケーキ本を買ってもらい、プチサイン会でした。この本が小さなきっかけになって、いろんなおうちでカップケーキが作られたらいいなぁと思います。
いち早く見たい方は、是非東京駅Fairycake Fairへ。書店にも23日から並び始めますので、是非手にとってご覧下さい。そして、気に入ってもらえたら、是非レジへ・・・・。笑
さて。先日、取材を受け、今日の朝日新聞の夕刊マリオンに学芸大学Uni-Labo.のジャム教室のことが取り上げられますよ。購読している方は、ちょろっと見てみてください。
そして、そんなUni-Labo.のことですが、そろそろ11月の気配がしているんですが、教室のスケジュールのお問合せを何件か頂いております。遅くなってすみません。教室のお知らせは、まずメールマガジンで配信しております。今日の夕方までにご登録して頂いた方には、優先的にお知らせをお送りすることができますが、それ以降にご登録頂いた方には、その次の号からのメールマガジンまでお待ち頂くことになります。御了承下さい。
ご登録は、こちらまで。
昨日発売になった「天然生活」にも、Maison romi-unieのジャムとスコーンをスタイリストの池水さんにオススメして頂きました。ありがとうございます。
私も塩キャラメル味のお菓子をいろいろと食べています。個人的にレアで気に入っているのが「ファームデザインズ」のキャラメルです。
ここの牧場の牛乳は、ダンナさんの実家、釧路に帰ったときに、近所のマックスバリューで買うのを楽しみにしている、牛乳なんです。いろいろとデザートなども出されているようですが、札幌の空港でお土産パトロールをしている時に発見しました。
キャラメルは、きっと手作りで少量しか作られていないと思います。キャラメルは通販もしていないし。だから、レアものなんですよ。今回、この撮影でいっぱい食べられてうれしかったです。笑 ここのは他にもおいしいものがいっぱいあるので、北海道物産展などでお近くに来たときにチェックしてみてください。（勝手に宣伝）
メゾンのオープンから、気がつけば1ヶ月と10日ばかりが経っていた。
送れていないオープンのお知らせと、送り先の名刺の束が、デスクの上で呆れている。
Romi-Unie Confitureを始めたばかりの頃、あれもやりたいこれもやりたいとやってみたものの、結局続けられないことも多かった。そんな反省があり、Maison romi-unieはマイペースでちょっとずつ作っていきたい。そんな思いが私の中で大きい。
プレ・オープンを1ヶ月とったのも、そんな理由からだった（実際はその前に1週間ほどのプレ・プレ・オープンもしていた）
オープンしたからといって、初めて来るお客様にとっては、それが最初の出会いであろうし、何回もいらっしゃるお客様にとっては、変化もそれこそちょっとした楽しみ（時には残念なこともあるかもしれないけど）になるような気がする。
本当のゼロ地点から考えてみれば、あぁしてこうして、お店が少しずつ出来上がってきている。昔から考えていた事務所の階段を登るまたは降りるとお店があって・・・という理想も叶えられ、教室も少しずつ形になってきていると思う。今日は自画自賛モードで、やる気を起こさせよう！
そうだ。考えてみれば、まだまだオープンしてから1ヶ月。これから続くであろう長い長いお店の道のりのほんのまだ最初でしかないのです。私がポーッとしていても安心してお店がきちんとまわっているのは、お店のスタッフがみんな頼り甲斐のある人たちばかりだからですね。ありがたい。と、時折ひとりで感謝をしています。明日からも留守にしますが、でもやっぱり安心です。シアワセもの。
雑誌の取材も週１ペースで増えてきて、ありがたいことに少しずつ雑誌にもオープンのニュースが掲載され始めています。また新しいお客様が増えるかなぁ・・・（期待）。
インタビューを受けるたび、私は私に聞いています。で、どんなお店にしたいんだろう。
自分の気持ちの底の部分を掘り起こしてみると、たぶん、具体的なことではないけれど、街角に、温かく小さくボワンと光っているような存在の、物語に出てくるようなお店にしたいんだと思う。私、案外ロマンチックだなぁ・・・。
オーガニックEXPOなる展示会に行ってみた。
展示会は、収穫があるときもあれば、ない時もある。
でも販売店としても製造業としても、まだまだ勉強不足な私にとっては、展示会はすごく勉強になることが多くてありがたい。
勉強になったり、ステキな出会いがあるから展示会に行くのはやめられない。
一番好きなのは、モバックショー。お菓子屋さんやパン屋さんの機械や素材の展示会。いつも私にはあまり関係がないのに、見入ってしまうデコレーションケーキの自動製造機械とか、あんこを包む機械とか、ただただ感激するばかりです。
それと同時にお菓子屋さんや食品加工の工場見学というのも面白い。まだ数回しか行ったことはないけど、毎回感動です。夜中にやってる浅草キッドの「大人の社会科見学」ですよ。そのまま。いつか機会があれば、アヲハタのジャム工場も見学できるそうなので、広島に行ってみたいなぁと思っています。
それにしても、オーガニックやナチュラルなものという“商品”と
商業的な香り漂う“展示会”って、なんか相性が悪い気がする。
やっぱり代々木公園でやってるみたいな、オーガニックフェスタっぽいところの屋台のほうが、なんだかナチュラルとかオーガニックとか説得力がある感じがする。
もちろん、私の個人的な意見ですが。
帰りに品川駅エキュートに出店中のFairycake Fairに行ってきました。お店の前を通る人が「かわいい！」と言っているのを聞くのが、すごくシアワセでした。
かわいいだけじゃなく、おいしいから食べてみて。とも思うんだけど。
明日から、品川駅ecuteにFairycake Fairが登場します！
28日までやっていますので、お仕事帰りや出張ついでに是非お立ち寄りください。
ギフト用のボックスやマグカップなどの販売もありますよ！
世の中、3連休ですねぇ。
村祭り（？なぜかそう言いたくなる。）もとい、秋祭りが各地で行われていますね。
鎌倉も八幡宮で例大祭です。明日は流鏑馬。
学芸大学のホテルCLASKAがリニューアルして、興味深い展示やイベントが多くてうれしいです。今は、堀井和子さんのガラスとコラージュ箱の展覧会がありました。ちょうどそのお隣のギャラリーコーナーでは、お友達の前田ひさえちゃんの個展もやっていて、その空間に、ぽつんとかわいらしく、でも凛とたたずむひさえちゃんが立っていて、とってもいいなぁと思いました。作品も、東京の夜の空気を取り込んだような、そんな雰囲気で大好きでした。
あまり時間もなかったのですが、空いた時間に自転車で大急ぎで様子を見に行って、また行きたい気持ちが募っています。心の余裕を持ってまた訪れなくては。皆さんもクラスカに行ったついでにMaison romi-unieに寄って頂けるとうれしいです。
あ、気がついたけど、kino igluのルーフトップシネマ！なんて、洒落たイベントもやってるんですねぇ。楽しいなぁ。
土曜日に開催したteteria Teatime Journeyも好評で、量り売りのお茶が売り切れてしまいました。大西さんは、トークは軽妙ですが、お茶に対する情熱や愛情、そして経験が大きい。知識と経験に裏づけされてできあがってきたお茶はやっぱりおいしさに繋がっていると感じます。大西さんも、直接お客様にお茶のいいところを説明できるのがうれしかったようで、イベント楽しかった！と言っていました。また、このイベントは定期的に続けますので、皆さん、また是非いらしてください。
本日、Maison romi-unie 開店します！
ゆっくりと準備させて頂いて、今日、いよいよ新しい1日をスタートさせます。
焼菓子とジャム、そしておいしい紅茶を揃えて、
皆様の暮らしの中に、おいしい時間を提供したいと願っております。
たくさんの方のお力添えがあり、今日の日を迎えることができました。
皆さんに感謝しています。どうもありがとうございます。
いいお店になるよう、そしてずっと続けていけるよう、これからも応援して頂けましたら幸いです。
どうぞよろしくお願いします！！！
メゾン ロミ・ユニ
OPEN 11:00-20:00 無休（年末年始を除く）
アクセス: 東急東横線 学芸大学駅 徒歩3分
〒152-0004 東京都目黒区鷹番3-7-17
TEL 03-6666-5131
9月1日。
いよいよ、Maison romi-unieが開店します！
メゾンに来て頂いたついでに、寄って頂けるオススメのお店をご案内します。話題のストリートビュー風です。はい、あくまでも“風”です。
あ、私の大好きなお隣の中国料理屋さん「味味」ですが、17:00～1:00の営業なので、ランチはやっていません。
お店のななめ向かいは、LAVINIAさん。
ティーハウスです。ランチはカレーなんかもあります。
この道をずんずん進みます。
商店街の目印、スターバックス。
これを右手にみつつ、そのまま進みます。
「パートナ」
と、尻切れトンボな名前のパーキングが左に見えたら左折。
左手にフランス料理屋さん「Olivier」が見えます。
プロヴァンスっぽくセミの飾りが・・・。
その先の右手が、かの「マッターホーン」
バームクーヘンおいしい。
チョコレートの缶がかわいい。
東横線の高架をくぐると、
左手にSnyggという雑貨屋さん。
いつも閉まっているけど、夕方からの営業らしい
で、角にMonogram。
写真を焼いてくれたり、
写真グッズがあったり、
ヘンな動物グッズがあったり。
昔から通っている製菓材料店
ラ・フォンテーヌ。
マッターホーンの系列。
右角に「ばらハイツ」が見えたら左折・・・
mochireroという雑貨屋さん。独特でかわいいものがいっぱい。
ここが、おすすめのパン屋さんM-Size。
いろんな種で作った天然酵母のパンがある。
味も小洒落ているのが好きなところ。
このまま来た道を引き返して、ずんずん進むと目黒通りに突き当たります。この左角が プロヴァンスな雰囲気がステキな「La Petite Epicerie」
さらに後ろ斜めに右折したところに
Ornee de feuilleの姉妹店。
家具屋さんのboiserieがあります！
ね！こんなにたくさん楽しいお店がいっぱいです。
他にもたくさんたくさんかわいいお店やおいしいお店があるので、
学芸大学に遊びに来てください！
今日はCholonのキクチさんが、お店に来てくれました。
実は、今年の1月、Cholonでイベントをやっている頃、Maison romi-unieの物件とであったのです。それが、こんな風になるなんてねぇ、なんて話をしつつ、いろいろとご案内しました。
昔。
そして今。
そしてさかのぼると、
こんな外装だったみたいです。
衝撃的！！！！！
さてそんなMaison romi-unieの苦労話（？？？？）を、
今回のアフタヌーンティーの食いしんぼパトロールで書いています。
読んでみてください。
店頭で募集しておりました、Maison romi-unieの平日アルバイト・スタッフが決まりました。
現在、Maison romi-unieの休日アルバイト・スタッフを募集中です。詳細は、店頭にて。
また、鎌倉Romi-Unie Confitureの製造スタッフも募集することになりました。
詳細は、コチラ！ご応募お待ちしております！
夏休みなので、お子さんがいらっしゃいます。
かわいい子もたくさんいて、かわいいなぁとか、和むこともたくさんありますが、
一部には結構マナーが悪い方がいらっしゃって、でもお店としては、あんまり言えなくて、わたくし、かなりストレス抱えてきました。
どういう風に言ったら角が立たないんでしょうか・・・。
おうちのように、くつろがれるのはうれしいのですが、ビンやガラスものを扱うお店としては、危ないなぁ・・・と思ってしまいます。
きっとお母さんは、慣れてしまってると思うんですが、なんか、どうしたらいいかなぁ・・・と。お店の立場では、口うるさく注意するわけにもいかないし、子供だからダメという風に一部の方のためにすべてをNGにするわけにもいかないし、
お子さんが来ても退屈しないように、ミッキーマウスの人形とか、アンパンマンの人形とか置いておいたらいいんでしょうかねぇ。
引越してからもう1ヶ月。そしてプレ・オープンから4日が経ち、Maison romi-unieでの日々が、イベント的でなく、毎日の流れとなっていくのがわかります。
スタッフのみんなもそれぞれが、それぞれの責任で、毎日自分の仕事をしています。こうして日々が繋がっていくのを感じています。
毎日突っ走りすぎて、どうして、こうなったのかは振り返るとちょっと記憶が飛んだように、不思議な感じがしますが、どうにかお店ができたんだなぁと、お店に立ちながら、ふと思うことがあります。
雑誌からのお店の取材がすでに入っているのですが、どうしてお店をつくろうと思ったのかとか、どうして学芸大学にしようと思ったのかとか、来るべき質問に、うまく答えられるのかがわかりません。ただ、やってみたいと思うことに、次々進んで来ただけだなぁと、思うのですが。
うまく自分の気持ちをまとめておかなくては。
今振り返るとRomi-Unie Confitureができるときのスムーズ感は、奇跡的だったと思うほど、結構このMaison romi-unieというお店ができるまでは、紆余曲折があり、思っていたことと違うこともたくさんあったりしたけど、今は、お店に来てくれる人が、うれしそうにしてくれていることで、ちょっと私はシアワセな気分を味わえている。
もっぱら、オフィス＠Maison romi-unieで過ごす時間が長くなった私の楽しみ。
買いなおしました。フリッパーズ3枚。そしてオフィスでパワープッシュ中。
いやぁ。やっぱりいいです。
なんか、お店とか、やるときに、アルバムを聞いて、一瞬高校生の自分に戻って、そしてこの気持ちを忘れない！って思うんです。キラキラして、ちょっと浮かれた気分を、何かの力に変えています。（何かはわからない）
パリに2年行っていないのですが、もう後ろに立てるバスはなくなってしまったんでしょうかね。もうなくなるってだれかが言ってたけど。後ろがベランダみたいになっているバスが大好きで、いつでもパリでこのバスに乗ると（たしか29番）フリッパーズの恋とマシンガンのPVを思い出していました。
っていうか、買いなおすのも3枚ですよ。3枚しか出していないのに、その後の趣向を大きく左右する人って、スゴイ。そして私も青春だな。
今日は、福田里香さんが、プレ・オープンのお店に来てくれました。そして、これを書いている今、フリッパーズのデビュウと里香さんの本に対して、私は同じように興奮していたなぁと、今思い出しています。
そんな里香さんのデビュウ本2冊が、新しく編集されて先日出版されているのです。
←コレです！
シンプルで、かわいい。小道具がステキ。お菓子の捕らえ方が斬新だった。
里香さんの本が出るたび、私は、ウオオオオ！と思っていたわけです。＠ウィリアムズ・ソノマ東急東横店（←コレも激しく懐かしい！）
8月1日。本日から、Maison romi-unieのプレ・オープン期間が始まりました。
11時の開店から、たくさんのお客様にご来店頂き、ありがとうございます。
慣れない中、いろいろご迷惑をおかけしました。
お店の印象はどんなだったでしょうか。お菓子はどうだったでしょうか。
接客に追われてしまって、結局あまりお客様とお話しできずに終わってしまった感じの1日ですが、また明日明後日と、プレ・オープンは続きます。
そうそう、この毎日延々と続いていくのがお店なのです。
今日より明日はもっとよくしよう！と、思うのです。
お店に立っていることも多いので、どうぞ、ご感想や、お菓子の味などなど、いろいろとご意見を聞かせて頂けたらと思います。
では、明日に向けて、またいろいろと考えます！
こんなに早い1ヶ月は久しぶり。
37歳の誕生日から、1ヶ月がビュンッと過ぎてしまった。もう私は37歳と1ヶ月だ。
今週の金曜日からは、プレ・オープンという形でMaison romi-unieがオープンします。
それに向けて、チームromi-unieは、走り続けていますよー。
プレ・オープンが1ヶ月もあるというので、いろんな方からハテナ？？？と思われていますが、私は私のやり方で準備したいと思っています。
これでいいのだ。
プレ・オープンしながら、少しずつまた準備を整えたいと思っています。そんなわけで、8月1日からは準備しつつのオープンです。よかったら、ちょこっと覗きに来て下さい。
プレ・オープンの情報は、メールマガジンで配信しております。ご登録ください。→コチラ
Maison romi-unieのカッティングボードを、工房イサドさんで作ってもらいました。
工房に行った時、小さなな木おうちがかわいくて１５軒ほど連れて帰ってメゾンのディスプレイに使いました。
お店の内装が出来上がった時点ではジャムもないし、なんだかちょっと無機質すぎる感じでした。そこにこの木のおうちを飾ったら、ほわーっといい感じになってきて、ジャムを並べたら、またいい具合に。ポツポツ並べたけど、まだまだ足りない。
今日、カッティングボードを届けに来て下さったついでに、おうちを何軒か追加で買わせて頂きました。早速お店のあちらこちらに小さな村もできていて、私はウキウキしています。カッティングボードも、ものすごくいい感じです。お気に入りのものが、お店の中に少しずつ増えています。
今日は、東京駅Fairycake Fairのミーティングで東京駅まで行ってきました。
夏～の元気なご挨拶♪にぴったりの、プチサイズのものが登場していますよ！東京駅にお立ち寄りの際には、Fairycake Fairも覗いてみてくださいね。
そして、Fairycake Fairのカフェでは、Romi-Unie Confitureでもご好評頂いているフルーツシロップのソーダ割りやミルク割りをお出ししています。こちらのシロップも、店頭での販売がスタートしました！
マンゴー・パッションとラズベリーの2種類です。
暑い夏には、ぴったりです。おうちで作るかき氷のシロップにしたり、夕暮れ時のカクテルに使ったり、もちろんソーダやミルクで割ってシンプルなドリンクにしたり、楽しみは広がりますよ～！
先ほどメールマガジン配信しました。Uni-Labo.のご案内が始まり、教室もいよいよ、いよいよ。という感じ。
←9日の引越しのとき。ありえない数の備品がありました。お菓子の道具はどうもこう増えていく一方です。少しずつ収納して今は無事に収まり日々お菓子が作られています。
それでも、教室の人数が増えるので、お皿やカップなど、必要なものがまだまだいっぱい。ロゴとは別に、私が描いた脱力文字でマグカップを作ることにしました。
個人的に脱力文字グッズが好きなのですが、そのルーツは、昔あった雑貨屋さんPenguin Cafeだと気がつきました。Penguin Cafe Orchestraのトリビュートで、私は雑貨屋さんを思い出し、なんとなく検索してみたら、まだネット通販で続いていました。うれしくなってTシャツ購入。きっとこの頃からこの脱力文字が私の好み。これはぶれない。
高校生のときは、原宿にあったPenguin Cafe（２とか３とかだった？）、Zakka（今でも健在）、Nice（ついに閉店してしまった！）をまわってくるっていう私の黄金ルートがあったなぁ～。そう、それはバブルの時代で、スタルクのイスが置いてあって、パリのCafe Beaubourgをマネしたと思われるお金のかかったカフェもあって、高校生にとっては大人な感じがして、ドキドキしました。あー80年代。笑
なんて、懐かしく思いつつ、私の好きなPenguin Cafeを思いながらの脱力文字職人として、マグを作っています。なんだかすっかり大人になった気分です。当たり前。20年も経っていたのですから。
そろそろ、ロンパリツアーも 6月末で、お申込み締め切りです。
実は、あまりまだ集まっていないのですが、これで決行できるのか？どうなのか？
と、一人モンモンとしています。
なんだか、早い気がしますよね。でも、きっとあっという間なんですよね。
このバター不足の日本を抜け出して、パリでおいしいボルディエさんとか、イズニーとか、農家のバターとか、食べ放題しましょうよー。
ロンドンでちゃんとしたクロテッドクリームも食べてみましょーよー。・・・って、すごい動機でピンポイント過ぎますか。笑
ご質問なども受け付けていますので、とりいそぎ、お申込みお考えの方は、ご連絡お待ちしております！
お問合せ・申込先：株式会社エービーシーツアーズ（東京都知事登録旅行業3-3484号）
TEL：03-3663-3500 FAX:03-3663-3510
mail：ｉｎｆｏ＠ａｂｃ－ｇｅｃｓ．ｃｏ．ｊｐ
お申込み締切：2008年6月30日（月）
昨日、Romi-Unie Confitureのメルマガをお送りして、そこでお知らせしましたが、こちらのブログでもお知らせしますー。
今までは、月に一度、鎌倉のお店の情報だけをお送りしていたのですが、今度学芸大学にも新しくお店ができることで、新しくMaison romi-unieの情報もお送りすることが必要になってきました。
まぁ、どうせならば、２つのお店の情報をお送りできれば、一番。と、新しく『romi-unie Mail Magazine』を発行することにしました！
Romi-Unie Confiture Mail Magazineのほうは、引き続き1年程続けて終了する予定です。
お店が正式オープンする9月まで、準備号としてお店のできる様子なども含めてお送りします。 現在準備号の第一弾を公開中！
http://archive.mag2.com/0000267402/index.html
9月までの準備号は、週１ペースで配信することになっています！気合入ってます。
教室の情報も、今まではこちらのブログで発表していましたが、まずメールマガジンで、登録した方にお送りする予定になっています。
いつも気にしてブログをチェックしていなくても、教室の日程や申し込み日などのお知らせが届くので、便利だと思います。
あと、学芸大学Maison romi-unieのプレオープン期間にご来店できるんです。いち早くお店に行ってみたい！という方は、ぜひメールマガジンにご登録下さい。
http://www.mag2.com/m/0000267402.html
お！なんと、デイリーアクセスNO.１です！皆さんありがとうございます。
ニュージーラーンド！
あの旅から、3ヶ月も経ってしまいました。 ステキな人やおいしいものたちにたくさん出会って、ほんとに幸せなひとときでした。
6月20日に発売になった天然生活の取材で訪れたニュージーランド。
サイトでは、ちらりと掲載されたページを見て頂くことができますよ。
オークランドに着いて、ホークスベイまで乗換えの間、空港でさっそくニュージーランドのパトロールです。 これは、レミントン。オーストラリアとかのお菓子。さすが南半球。
これがおいしかったMelting Momentsという名前のパッションフルーツのクリームが入ったやわらかいけどバターの香りいっぱいのクッキーサンド。 帰りにもまた買って帰った。
飛行機の中でも、やっぱりミルクティー。
ニュージーランドの食生活はイギリスっぽかった。
なぜかちょっとうれしい。
今回は、ネイピアという町を中心に取材しました。ファーマーズマーケットにもいろいろ連れて行ってもらってうれしかったです！
のんびりとして、広々とした魅力的なマーケットでした。 お菓子屋さんが出ていて、Mud Cake（泥ケーキ）というスペシャリテを食べました。甘くて濃厚で、なぜかクセになりそうな味。ここのファッジも絶品でした。
マーケットの近く、人気のカフェで食べたボリューミーなサンドイッチもおいしかった。
りんご農家にもいきました。南半球は秋になるところで、ちょうどりんごがシーズンでした。
おじさんが、いろんな品種のりんごを食べさせてくれて、かなりおなかいっぱいでした。自慢のりんごの話になると、話は止まらず、とても誇りを感じるのでした。
りんご貯蔵庫がステキだった。りんごの香りいっぱい。
ステキな旅の番外編、思い出が熟成しております。これからもすこしずつアップします。
昨日は、Cafe-Sweetsの撮影でした。
おいしいお茶をまたまた大西さんに入れてもらって、お菓子をモグモグ試食しながらの撮影。毎回とても楽しいです。
撮影が終わって仕事の連絡を４つ５つしてから、この日の夜は、ライブへ！
恵比寿リキッドルームでやっていた「PUPA」のお披露目ライブなのです。いやぁ、オープニングからとってもかっこよかったです。初めて聴く曲ばかりですが、とても好きな感じのものばかりでした。すごく充実してたし、楽しかったし、本当にいいもの見たなぁ、そんな感想です。 ライブの感想って難しいので、このくらいで・・・
7月2日にアルバムが出たら、またこのジンワリとしたいい気持ちを思い出せそう。予約しまふ！！！！
久しぶりに青山のピエール・エルメのフェティッシュ・パーティーに行ってきました。テーマは「モザイク」。グリオットチェリーとピスタチオの組み合わせです。この組み合わせでムースのケーキやチーズケーキ、タルト、パート・ド・フリュイ、マカロン、ミス・グラグラ（マカロンサンドのシャーベットサンド）とアシエット・デセールなどなどに展開されるのを楽しむという、まさにエルメマニアにはたまらない企画です。
グリオットやアマレーナチェリーの香りには、ピスタチオと同じような、キルシュのような、ドクターペッパーのような、杏仁のような、アマンド・アメールみたいなそんな香りが共通項であると思う。どの味も、日本ではそんなに強調されることがなかったように思う。初めてフランスでピスタチオのアイスを食べたとき（それは香料がきつかったんだけど）ちょっとイヤだなと思うくらいピスタチオの普通の味とは違うと思った記憶がある。今でも日本で自然でおいしいピスタチオのペーストを見つけるのは、結構大変だ。色合いは、赤紫と若草色。このコンビネーションは、色合い的にもステキすぎる！一緒に供された甘口の白ワインはシチリア産だったそう。ピスタチオの名産地つながりにグッときた。
フランス菓子を勉強し始めたときは、伝統や体系的なお菓子しか知らなかったし、あまりフランスでも（もちろん日本でも）存在していなかったと思う。確実に、ピエール・エルメの登場で、技術や味が革新してきた。一緒の時代に生きていることに感謝して、私はきっとエルメのお菓子を追っかけ続けると思う。こんなワクワクした気持ちを持てるなんて、お菓子の楽しさをずっと感じているなんて、幸せなことだ。
ようやくスタートした内装工事。あぁ、いいお店になりますように！
先週末から毎日交渉ごとがあり、お金のことをウーーーーンと考えたり、以前言ってたことが簡単にひっくり返ったり、イライラしたり、気持ち的には「まるでジェットコースター！」っていうより、どこまでも落ちていく「まるでスカイダイビングみたい！」という感じ。・・・開き直っていますが、ちゃんとパラシュートが開かないとー！！！やっぱり、人とうまく仕事が進めないと、精神的にヘビーですね。一人じゃできないし、でもみんないろんなことを考えているので、その渦に飲み込まれないように。相変わらずちょっとへこんでいます。
でも、私は、前に進みます！
先ほど、先日取得した食品衛生責任者の手帖を持って、保健所で営業許可の申請もしてきました。（早いですねぇ。と言われた）あとの心配は、設備のお金がいくらになっているか・・・。これから打合せです。
スタッフ募集へのご応募も少しずつ届き始めました。もうちょっと落ち着いたらお電話するので、少し待っててください。よろしくお願いします。
ゴールンデンなウィークは終わり、私は一人札幌に行ったりしておりました。Maison romi-unieに向けてバターをどうにかしようと、行動してみました。でも、行動の成果あって、ステキな町村農場さんのバターを使ったお菓子が出せそうです。牛乳もアイスクリームもおいしかったです。romi-unie製のバターでも、おいしくお菓子ができたので、なんとか焼き菓子屋はスタートできそうです。
札幌から東京に戻って、Fairycake Fairの打ち合わせや、Romi-Unie Confitureのスタッフの面接したり。なんだかうっかり毎日が過ぎています。
そして、今日は東京都の食品衛生責任者の講習会へ1日行っていました。神奈川県の手帳は持っているのですが、それじゃダメで、でも東京都の手帳があれば、全国オールマイティーだそうです。地域格差です。
いろいろと食中毒の話を聞いたりして怖いのですが、最後のテストは満点でした。復習って感じで、帰りの電車では「もやしもん」を読んでさらに菌について研究です。笑 このまんがかなり面白いです。こないだ、ニュージーランドで貴腐菌のついたワイン用のぶどう、かなりドキドキして食べたのを思い出しました。そう、貴腐菌っていったらステキに聞こえますが、フワフワのかびみたいのが覆っているちょっと腐ってるっぽく見えるぶどうです。でも、ほら！ってうれしそうにワイナリーの人が差し出すもんだから、食べちゃいました。甘かったけど、ワインになってるほうがやっぱりいいです。これも旅の思い出・・・。
学芸大学Maisonの内装の解体作業がとりあえず終了。
木造の2階建ての物件なのだけど、これまた結構、柱など構造部分に問題発生。そして、教室にしようと思っていた２階部分の配置も、全面的に変更となってしまいました。一瞬どうしよー！と思いましたが、結果はとてもよい感じになった気がします。はい。
ゴールデンウィークがあけたら、Maisonの製造スタッフの募集の告知をさせて頂きます。今回はMaisonの販売および事務スタッフの募集予定はありません。ご了承ください。
※スタッフ募集についてお問合せを頂くことが多くなってきたのですが、基本的にはこちらのブログとRomi-Unie Confitureのホームページで告知させて頂く予定ですので、スタッフ募集に関してのお問合せはご遠慮頂ければと思います。
さっきまた材料屋さんが値上げのお話しをしに来た。またまた材料がドバドバ値上げです。材料屋さんの営業の方も謝ってばかりで、イヤになっちゃうと思う。もちろん、こないだ値上げしたばかりで、またそんなに値上げはできないから、romi-unieだって同情している場合じゃない。ユーロ高、流通コスト、原料不足・・・いろいろな理由があるけれど、世の中は、本当に大変な感じだ。材料屋さんも、こんな状況は初めてですと、みんなが口をそろえて言う。
私は、生まれてから食べることに困ったことがなかった。そういう世代。シアワセにあぐらをかきすぎていたのだろうか。これからの世の中はどうなっちゃうんだろう。材料がなくなったら、「パンがなければ、お菓子を食べればいいのに」なーんて言って、お菓子を売ってる場合じゃない。姫じゃないんだから。哀しいことに材料がなければ、何もできないのだ。
昔の話で、戦時中お砂糖が配給制で、お菓子屋さんがお砂糖を政府からもらうのに、汽車に乗ってエライ人にお願いに行くとか、そういうエピソードを聞いたことがあるけれど、これってこういうことか！と身につまされている。今、バターはそんな感じだから、私はバターをもらうのに、お願いに行かなくてはいけないのだ。きっと。
その材料の話とは別に、無駄なことをたくさんしているような気がする。これは地球的にどうなのかと。まぁ全然エコロジストぶるつもりじゃないんですが、「本当に何か、どうにかしないといけないと思う！」と、心の中に大きく何かしなくちゃという気持ちが起こってきた。
今まで、無駄に消費しすぎたのでは？70年代生まれの私にも、そんな気持ちが出てきました。レジ袋をエコバッグにしたり、いろいろな取り組みがあるけれど、私も何かしなくては。でも、エコバッグは、世の中にたくさんありすぎるので、もういらないかも。
エコロジスト宣言を急にするわけではないけれど、消費しすぎている現状から、消費しすぎないように→無駄をなくす。・・・と、少しずつ気持ちを変えていくこと、少しだけでも変化をすべき時期が来たんじゃないかと思うのです。
Romi-Unie Confitureのジャムがテレビに出たお話しをしましたが、私の大好きな学芸大のお店「味味」が、珍しくテレビに取り上げられていました。で、そんな話をしていたら、どうにも食べたくなって行ってみました。
すると、みんながテレビに出ていたお料理を食べているのでした！お店も大繁盛の様子。テレビの効果はスゴイのです。かく言う私達も、影響されて行ってるので、同じ仲間です。笑
でも、テレビに出ていた「海老チリ」と「麻婆豆腐」は、味が似ているので、一緒に頼まないほうがいいのでは。と、みんなにアドバイスしたくもなりました。（余計なお世話。）どちらもとてもおいしいので、いいのですが。餃子と、にらラーメンもオススメですよ。
Romi-Unie Confitureにとっては、テレビの影響はほとんどありませんでした。まぁ、落ち着いて毎日を送るのも、やっぱりいいです。
ニュースでお聞き及びかと思いますが、かなり深刻なバター不足です。
しかも、2年以上この状況は変わらないという・・・。
Romi-Unie Confitureは、なんとか発酵バターを買えている状態。
Fairycake Fairは、輸入のバターなどでまかなっていますが、問題は、新しいMaison romi-unie。新規の人、また去年より多い注文へはバターは卸せません。という。
困ってます。
だって焼菓子を作るのに、バターがないなんて！
現在、いろいろと対策を練っていますが、たぶん最後はコレだというのは、
生クリームから、バターをつくること。
ちょっと大変だけど、フレッシュな味わいでいいかもしれない。
必要は発明の母なのです。これで、今までよりおいしい焼菓子になったら、いいなぁ～。
土日に出張してもらったＰｉｚｚａ Ｄｅｌｉ Ｃａｒ、よかったです。とってもおいしかったです！ご近所の方にとても好評で、またやりましょう！ということになりました。車の中に４５０度に上がるオーブンが搭載されているんです。スゴイなぁ。ピザもおいしくて、天気もよくて、久しぶりに会う友達も何人か居て、私にとって、なんだかとてもいい日でした。
さて今日は、Maison romi-unieのロゴマークの打合せで、神楽坂に。Romi-Unie Confitureと同じ、Yenの中村善郎さんにお願いしました。今度は、どんなステキなロゴになるか、本当に楽しみです。
帰りは、ブラブラと神楽坂を歩きながら、お菓子屋さんを覗いてみたり、知り合いのシェフがオープンしたレストラン？を探したりして駅まで帰りました。住所だけで訪ねていくという、冒険に出ましたが、見つけられました。（まぐれ）
メインの神楽坂の通りをひとつ曲がったところにある立派なお店です。たずねたクリストフシェフが、表にたまたまいてくれました。お店がこれまた覚えにくい名前ですが、ルグドゥム・ブション・リヨネというお店です。
詳細はAll Aboutの記事を見てみてください！→http://allabout.co.jp/gourmet/frenchcuisine/closeup/CU20080116A/
もうランチの時間は終わっていたので、今度またワインとお料理を楽しみに来たいと思います。
Ｍａｉｓｏｎのお店の内装についても、問題が出てきて、さらにバター問題っていうのもあって、うーん。なかなか前途多難な日々です。
でも、いろいろとクリアして、みんな自分のお店を作ってきてるんだよなぁ・・・と、ちょっと自分に気合いを入れ直した気分。あぁ、こうして、日々は進んでいるわけです。
ニュージーランドの飛行機疲れが取れないので、これからマッサージに行きます。
昨日は、古巣のコルドンブルー代官山校へ。
シェフのブルーノ・ルデルフ氏が、2007年のショコラティエのMOFを受賞したとのことで、記念のデモンストレーションに参加しました。
久しぶりのデモンストレーションはとてもとても楽しかったです。フランス最高職人の手際は鮮やか。試食に頂いたショコラは、本当に繊細でおいしかったです。日本にいながらにしてフランスの最高職人賞になるとは、いやぁ、すごいシェフだなぁと改めて関心。
去年の試験の課題のひとつに、アペリティフのショコラというのがあったらしく、そのショコラを見せてくれました。ものすごく小さいボンボンショコラを、手でアンロベしているとは思えない美しさで、どんどんどんどん仕上げていく。
中にトマトのコンフィを薄ーい層にしたバジルのガナッシュのボンボンショコラと、バルサミコとしょうがの香りを加えたエーグルドゥー仕立ての本当に小さいボンボンショコラ。
実は、あんまり野菜を使ったのとか、好きじゃないし、フランス人の味覚のセンスとやっぱり日本の味と違うので、どうなのかなぁと思ったら、ものすごく調和が取れていて、イヤな感じは全然しない、とてもおいしくて完成された味のショコラでした。やっぱりMOFは違うのだ。と、あらためて思うイベントでした。
普段は、神戸校にいるシェフなので、機会がある人は絶対デモンストレーションとか参加したほうがいいです！
さて。そんなことをしていて仕事はまだまだ終わらないのに、明日はニュージーランドに出発の日となってしまいました。パソコン、携帯持参で行きますので、メールなどでやりとりはできると思います！
桜の満開を待たずして、日本を去るのは本当に悔しい！でも、今日少し中目黒の川沿いをお花見してきました。やっぱりキレイですねぇ。
南半球は、秋になります！ニュージーランドからもブログ更新できたらします！では行って来ます。
春の陽気で、今日は上着がいらないですねぇ♪
春は、新しいことをスタートするのに、きっといい季節です。そう、信じています。
なぜならば、今日新しく始めるお店の物件を契約してきたからです！！！
実はもう、ここ何年もずっと考えていたのですが、
東京に、romi-unieの新しいお店をオープンすることに決めました！
もうお店の名前は決まっています。『Maison romi-unie』です。
メゾンは、スコーンやフルーツケーキを中心とした焼菓子のお店になります。
もちろん、Romi-Unie Confitureのジャムも鎌倉と同じ種類を販売します。シロップも。
2階建てのお店なので、2階では、教室も本格的に開始する予定です。
2階の奥には、小さな事務所も作る予定で、中目黒の事務所からお引越しして、ここで肩を寄せ合いながら、みんなで仕事をする予定です。
カフェスペースも作りたかったのですが、スペースの都合で今回は断念。（今回は？って、次の予定も全然ありませんが・・・）
気になるお店の場所ですが、私の大好きな街、学芸大学です。どうでしょう。あまり降りたことのない駅だという方もいらっしゃるかもしれません。でも、いい街ですよ。今までも不思議なことに、学大の街に降り立つと、「帰ってきた」という気持ちがしていたのですが、２つめのお店が学芸大学にできるなんて、ものすごくうれしいです。学芸大学には、小さくて、面白いお店がたくさんありますので、探検したりするのもオススメですよ。学大パトロールもご参照ください→http://www.afternoon-tea.net/essay/romi/13/index.html
本格開店は、9月頃の予定です。それまで、まだまだ時間がありますが、ブログでは、開店までのお話しなどもこれから書いていきたいと思いますので、一緒にワクワクしながら、このブログを読んでいただけたらなぁと思います。
いやぁ、気持ちが引き締まるなぁ。新たな気持ちで、新しいお店に向け始動します！
いよいよ、明日はヴァレンタインデイ！街のチョコ売り場は、すごいことになってましたねぇ。
本日は、Fairycake Fairのロングミーティングでした。イベントの企画や、ホームページの計画など、いろいろと決めましたよ。夏のメニューのことも、いろいろと相談しています。
春のメニューは２月１５日～、３月に順々と登場します。新メニューがいっぱいですよ！またまた楽しく新メニュー作ってみましたので、楽しみに、いらして下さい。まだ秘密だけど、なかなか今回もおいしくて楽しいフェアリーケーキが出来ましたよ。いひひ。
春のメニューをいろいろと打合せして、オフィスに帰ってくる途中で東横のれん街で、桜餅をみんなに買って、気分は春！な感じなのですが、気分とは違って今日はこれまた寒い！おまけに、家のエアコンが壊れていて床暖房のみ。夜が、かなり寒いです。早く治してももらおう。
夜中になって、明日の仕込みにようやく突入。明日はカフェスイーツの撮影です。最近、雑誌の仕事をあんまりしていないのですが、こういうのって、菓子研究家としては、アリなんですかね。どうですかね。お菓子教室も全然やってないし。あ、こないだ講習会をやったからいいかな。うーん・・・。実際、菓子研究家って、あんまり仕事のスタイルが確立されていないし、この肩書きも、もう合ってんだか間違ってんだかもわかりませんが、今は、お店を作るのが直接いろんな人にお菓子を広められて楽しいので、コレでやっていくつもりです。一人で何でもかんでもやるってわけにはいかないのだ。
こんな風にモンモンとする時もあったりしますが、むきっとがんばります！
日曜日、久しぶりに積もった雪、すごかった！こないだ札幌でたくさん雪をみたけど、鎌倉で降っているのを見るのが久しぶりなので、ちょっとウキウキした。
空気が澄んだのか、雪が降った翌日の朝焼けがとてもキレイ。思わず写真を撮りたくなった（写メだけど）
昔からもともと腱鞘炎気味で、手首が痛くなってポキポキいうのを、「ポキポキ病」と名付けていましたが、ココ最近、また悪化してしまった。というか、肘から手首にかけての筋がメチャメチャ痛い。でも、それほど毎日重いものを持つわけでもなく、腕を使いまくっているわけではなく。 で、美容院に行ったついでに、帰り道にあるマッサージに行ったのですが、「これは、テニス肘ですよ！」といわれてしまった。
もちろん、テニスをやったわけではなく、テニスはテニスでも、なんとWiiのテニスで何試合かしただけなのに。どんだけ必死？ ゲームでテニス肘って、なんだかとても悲しいです。
マッサージがよく効いて、今日はなかなか好調。これから銀座三越に行ってきます。合間の時間にチョコレート屋さん、いろいろ見てまわるのも楽しみです。
3が日があけた今日ですが、鎌倉には初詣の方がいっぱい。お休みの方も多いようですね。いいなぁ、９連休。
Romi-Unie Confitureは、Jam Jam Dayの１日でした。びんを持ってきて下さるお客様が増えてきたのがうれしいことです。量り売りって、びんを持ってきたり、ちょっと面倒くさいですが、やっぱりなんだかワクワクするお買物だなぁと思います。
さて、2008年。どんな年になるのでしょうか。
昨日は、家で書初めをしました。いつも、２日の日に佐助稲荷に行って書初めをしていたのですが、今年からは家も遠くなったので、お習字セットを買って家でやることにしました。なかなか習字をする機会もないので、とてもいい気分です。写真は友人（書いてる言葉がアツイです）。私の書いたものはヒミツですが、あまり気合は入っていない書初めでした。「にんげんだもの」とも書いてみました。
初詣に行った鶴岡八幡宮では、はじめて『大吉』をひきました。八幡宮では、大凶とか凶が出たりすることが多くて、いつも心配なのです。とはいえ、大吉にうかれず、気を引き締めていかなくては。
２００８年のRomi-Unie Confitureは、札幌のcholonで「Marche de Romi-Unie Confiture」をのイベントです。Romi-Unie Confitureのジャムをズラリと並べてもらいます。今回はジャムの量り売りはありませんが、せっかく札幌に行くのだから、ちょっと何かしたいなぁと考えているところです。
cholonとは、今年は深いお付き合いになりそうな年。Romi-Unie Confitureの２００８年のジャムバッグはcholonにオリジナルを作ってもらったのですから！今年のジャムバッグは３色です。かわいくて、なかなか使い勝手がいいバッグ。画像はまだ、あえてアップしません。早く見たい方は、是非Romi-Unie Confitureへ！cholonの雑貨も１月１６日～２８日までRomi-Unie ConfitureのVitrineスペースで展開します。カワイイものがモリモリです。cholonのバッグと雑貨、楽しみにいらしてくださいね。
と、宣伝がいっぱいになってしまいましたが、１月のcholonのイベントの後にもバレンタインがひかえています。今年は、２月１１日の祭日に恒例のマルシェ・ド・ショコラを開催する予定です。今から何を作ろうか、ワクワクします。Fairycake Fairのバレンタインのケーキも、クリスマスに引き続き、カワイイ＆面白いことになってます。
バレンタインに向けて、カップケーキの講習会の予定もあります。いろいろお楽しみに！
２００８年の抱負というか、イベントの予定で、もうかなりいっぱいいっぱいな気分になってきました。ウィーンのレポートも書いておかなくちゃ。忘れちゃうー！
あけましておめでとうございます。
昨年中は、いろいろとありがとうございました！
また、おいしいお菓子をたくさんの方にお届けできるように、がんばります。
今年もどうぞよろしくお願い致します。
今年で菓子研究家の仕事も７年目となりました。早いものです。また、お菓子作りの楽しさをいろいろな形でお伝えしていけるといいなぁと思っています。今年は、フェアリーケーキのレシピを雑誌や講習会等で発表する機会が増えそうです。本も作りたいなぁ・・・と考えております！
年中無休のFairycake Fairには、年末年始とたくさんのお客様にいらして頂いております。どうもありがとうございます！
そんなわけで、２日から営業を始めたRomi-Unie Confiture。毎年「つるや」さんのうな重がまかないで登場です。ちょっとうれしい。今年もおいしかったのでした。さぁ、今年もがんばろう！
昨日はクリスマスイブでした。ステキなことがありましたか？私は鶏肉を一羽丸焼きにしてみたりしました。そして今日はRomi-Unie Confitureの大掃除。
お店の裏の作業スペースを模様替えして、すっきりした気分に。明日は中目黒の事務所のお片づけじゃー！
さて、大掃除の後は、ロミ・ユニ有志参加の忘年会。
今日は、鎌倉の自宅で「鴨鍋」しましたー。鴨はフランス産のマグレ・ド・カナールという、フォワグラのために飼育された鴨の胸肉。冷凍ですが鎌倉でいつも売っているお肉屋さんがあるのです。日本の鴨肉より、脂も乗ってるし、なんか大きい。5人だったので、いろいろ鍋に具を入れられて楽しかった。
下仁田ネギとごぼう、まいたけ、せり、えのき、クレソン、レタスとみんなが大好きな「魚河岸揚げ」とちくわぶも入れました。鴨の脂がうまみになっておいしい！どの具もなかなか合っていました。鴨肉がいいうまみをだしまくっていたので、シメには稲庭うどんでたっぷりと汁まで頂きました。モリモリの菜っ葉でしたが、みんなでキレイにたいらげました。
そして。デザートに、つくりましたよ。ビュッシュ・ド・ノエル。いい香りを放っていた「あまおう」があったので、1粒ごとゴロゴロと入れてロールケーキを巻き、ホワイトチョコレート入り生クリームと組み合わせて、仕上げました。ミルキー＆いちごがフレッシュでおいしかったです。久しぶりにショートケーキっぽい味が食べたくなったのでよかったです。
それにしても、こないだ買った土鍋がすっかり役に立っています。先日も両親が遊びに来て鶏の鍋をしたし、何かと集まったら鍋。いろんな種類の鍋を作っています。そしてもっといろいろ作ってみたいなぁと思うのです。
○○
さて、クリスマスが終わると、もうお正月に向けて準備まっしぐら。大晦日も元旦も営業しているＦａｉｒｙｃａｋｅ Ｆａｉｒでは、ニューイヤーボックスという期間限定の商品を考えましたよ。3日日持ちするので、いつものフェアリーケーキよりも少し安心してお土産にできます。
3種類の味があります！
定番で人気のプレミアムバニラは、金粉をふりかけてゴージャスに。
２つめのグリーンのケーキにはりんごのキャラメルコンポートが入っています。３つめ、ピンクパープルのケーキには、いちじくジャムが入ってます。
ケイタイの写真じゃあんまりカワイくないですが、かなりウキウキするボックスですよ。「マリーアントワネット」の映画に出てきてほしいお菓子。ちょうどドレスのような色合いです。Ｆａｉｒｙｃａｋｅ Ｆａｉｒのサイトに載っている写真も見てみてください！
もう年の瀬です。家族と一緒にお菓子とお茶でのんびりしたいものですね。皆様よいお年を。
「グリュースゴット！」 ウィーンのあいさつ、Helloです。
朝は、「モルゲン！」と言いますが、どこでもいつでも「グリュースゴット！」と言うのが楽しかった。「神様に感謝」みたいな意味だそうです。ステキ。
朝のお散歩でホテルの近くの古い教会に来てみました。夜は何か出そうでコワイです。でも外国はオバケよりも、人間がコワイ。（何事もなく無事に過ごせてよかったです）
いつも旅行のときの朝の散歩は重要です。朝は、忙しく出勤する人が行き交っていて、地元の人の空気が濃厚。そんな空気に混じって、自分が旅行者だということを少しの間忘れてみたりするのが、とても好きです。
この日の朝食はオーバーラー。ウィーンのお菓子屋さんの代表的なお店です。朝食セットにしてみました。
そういえば、毎日朝ごはんをどこかに食べに出かけていますが、ホテルは朝食付き。それでも、朝ごはんはどこかに出かけて食べるのはちょっとでもおいしいものを食べたいから。
旅では、1日3回しか食事ができない自分がもどかしいときがあります。
この日に食べたのは、カイザーセンメルとキプフェル（クロワッサン）に自家製ジャムと「アインシュペナー」。
ウィーンでは、コーヒー類の種類がイロイロありますが、たいてい銀のトレーにのって、お水と一緒に出てきます。この水がおいしいのがまたうれしいところ。
カーディナルシュニッテン。
フワフワのメレンゲ＆スポンジにコーヒークリームがサンドされた優しい味。
エステルハーズィートルテ。
ナッツのスポンジと、バタークリームのサンドのケーキ。意外と軽くておいしい。ちょっと懐かしい感じの味
ケーキも頂いて、お土産もモリモリ買いました。日本語がすごい上手な店員さんがいます。親切でいい感じの方です。
この後、ロブマイヤーという、ハプスブルク家も御用達だったというクリスタルの老舗のお店で、グラスを2つ買いました。お店の奥にアンティークのグラスを売っているところがあって、とてもステキでした。ユーロ高がうらめしい金額でしたが、そのうち円高になった頃にまた来て買いたいと思います。笑
タクシーで、少し遠くのケーキ屋さん「フェルヒャー」と、ちょっと気が抜けるようなお店に来ました。
日曜日のお昼前だったのですが、ちょっと閑散とした店内。
グーラッシュというウィーンのシチューっぽいスープを頂き、軽い昼食。
さっきケーキをたらふく食べたので、実はまだおなかが空いてない！
でも、ロールケーキを食べてみたり。
あとは、スペシャルのデザートを頼んでみて・・・
で、待つこと約1時間。
でてきたのが、 コレです！
ちょっとはっきりいってデカイっす。
で、作りたて。ホカホカなのです。
後で調べたのですが、このお菓子は「ゲルムクヌーデル」といって、大きなイースト生地の中にお饅頭のように、中にはプルーンのジャムみたいなポヴィドルというペーストが入っています。１次発酵させた生地にポヴィドルを包んでさらに蒸して作っている。最後に、溶かしバターをたっぷり。すりつぶしたけしの実と粉砂糖がかかって仕上げられています。
きっと発酵させて蒸してたから、こんなに時間がかかったんだねぇといいながら、５人で少しずつつついて食べました。伝統の味が胸にぐっときました。（決して胸やけではありません。）このお菓子の詳細は、柴田書店のケーキングのVol.2に載っていました。１０年前の本ですが、ウィーン菓子のこともマニアックに書いてあり、さすがだなぁと思いました。そして、このゲルムクヌーデルの貴重さについても触れられていて、いいもの食べた！という気になりました。やっぱり本や雑誌の情報は偉大です。この本に載っているのも、お店のマダムが持ってきてくれたのですが、言葉の通じない私達に本を通じてコミュニケーションをとってくれているのはうれしかったし、このお店は、街外れの１軒のお菓子屋さんですが、タクシーでも来る価値はあったと。そんな風にしみじみ思ったのでした。
このゲルムクヌーデルを食べた頃からお店に次々にお客様が増えてきました。お昼ごはんを食べ終わった人達がおやつを買いに、そしてお茶をしに来る人気のお店だったのです。
さてさて。今度は美術史美術館へと足を運んでみました。
←入り口から見た天井。
ここでの私的な目的は、美術館の中にある「Gerstner」というカフェ。
美術館にはいい作品もたくさんありましたが、この美術館の中のカフェというのは、あまりにも素敵すぎる。
この日は、ブランチビュッフェをやっている日なのですが、まぁビュッフェってのも・・・と思い、パスしましたが、ビュッフェを食べつつ、ときどき美術館鑑賞っていうのもありのようで、そんな休日の過ごし方もいいなぁと思いました。大人な感じ。肝心のカフェではおなかがいっぱいだったのでドリンクだけの滞在でした。
美術史美術館のあたりにもクリスマスマーケットがありましたが、またまた場所を変え、クリスマス・マーケットに行きました。今度は今までと違うシュピッテルベルグという通りです。
ここではラクレットの屋台を発見。チーズ好きにはいてもたってもいられなくなるラクレットです。もちろん、いただきました。プンシュは、アルコールをやめてＫｉｎｄｅｒｐｕｎｃｈというきっと子供向けプンシュだな。と思われるものを頂いたら、あったかいりんごジュースシナモン入りみたいな感じでよかったです。私にはこれぐらいがいいらしい。そして、新たなマグカップ、ゲットです。
さて。夕食です。（食べ続けているようですが、朝昼晩は食べなくては！）
「プラフッタ」という人気のお店らしかったので、予約をしたのですが、本当に到着したときには人が溢れてました。（しかも９時からしか予約とれなかったし）中はすごく広いお店で活気がみなぎっている感じ。
「ターフェルシュピッツ」という、牛肉入りのポトフみたいなウィーン料理で、スープとお肉とを別々に食べます。今日はお菓子も盛りだくさんだったので、５人で２人前しか頼まなかったけど、けっこう満腹でした。よく食べてます。
時差ぼけの朝は早い！
実は飛行機で風邪を引いたらしく、やや熱っぽい。でも、せっかくウィーンに来たから！という気持ちに押され、朝からGRIMMというパン屋に繰り出す。
パン屋さんでも英語がペラペラなのはスゴイ国だなぁと感心。
アプフェルシュトゥルーデルとか、いろいろ食べてみました。ここのはパン屋さんらしく、中の部分が結構しっかりしている。とはいえ、もちろんパサパサではなく、とてもいい味わいでおいしい。また食べたい。笑
他の、デニッシュみたいなカスタードが入ったパンとか、モーン（けしの実）とヘーゼルナッツのあん（みたいな）が入ったデニッシュもおいしい。
そしてこの日は朝から、お菓子教室♪
お迎えに来てくれて、日本語の通訳がついて、ウィーンのお菓子屋さんの工房でシェフに習う・・・といういたれりつくせりな教室です。贅沢ですなぁ～。
この日習うのが、「アプフェルシュトゥルーデル」と「ザッハトルテ」。おまけに「シュネーバーレン」をリクエストしましたが、なんか思っていたお菓子と違ったなぁ。「カイザーシュマーレン」の作り方を習えばよかった。
助手は、シェフのお嬢さん。かわいすぎる。
いろいろね、混ぜ混ぜして、アプフェルシュトゥルーデルの中身を作っているのです。
りんごは生の生地を巻き込んで焼くので、ものすごくジューシー。
台にテーブルクロスをしいて、生地を伸ばして手でどんどん広げていきます。中にさっきのりんごを入れて、巻き巻きしてオーブンへ。
中のりんごがトロトロになっておいしかった。これは焼きたてのときは、ジューシー＆パリパリの皮のコントラストがあって、一番おいしい。
ザッハトルテの生地は、チョコレートが結構入ってリッチだけれど、メレンゲで空気も含ませているので、軽めに仕上がる。
口に入れると、ほどよくしまっていて、細かい気泡が全体にある感じ。
←ところどころに助手さん登場。
焼きあがったザッハトルテの生地に上掛けするチョコレートのグラッサージュ。台にあけて、テンパリング・・・というか、結晶化させてます。
一気にこのグラッサージュをかけます。気前よく！ はい。出来上がり。
ザッハトルテ、思ったより、とてもチョコレートがいい感じにシャリッとしてて、おいしいです。これはさっそく日本でも復習です。
夜のごはんは、温室のカフェ「Palmenhaus」へ。
天井が高い。やっぱり温室です。 日の光のあるうちにお茶でも気持ちがよさそう。
この日は、英語のメニューを頂いたのにも関らずわからず謎だった「Char」というお魚を食べてみました。チャー？とかいいながら、頼んでみるあたり、旅の勢いですね。後で調べたら、イワナでした。
レモンとパセリバターのソースで、ものすごくシンプルなのがよかった。
2尾でしたが、たいらげました。
食後に、「メランジェ、ビッテ」。メランジェは、カフェ・オレみたいな感じです。のちのち学んだのが、「カフェ・フェルケールトゥ」という飲み物。カフェ・オレよりも、ちょっとミルクが多いです。私好み。
そして、ちょっと早めの夕食だったので、またまたクリスマスマーケットへと繰り出してみました。ちなみに、交通手段はすべて徒歩。主要な場所には30分あれば行かれる位の街の大きさ です。
気になるのは、黒いらくだの「シュヴァルツェン・カメール」というデリカテッセン。レストランもあるけど、そこより、立ち飲みのバールみたいなところがいつも人がワサワサいて、ワインを飲んだりしていて楽しそう。日本でもウィーンでも、やっぱりこういうお店が気になってしまう。ちょっと入ってみたけれど、頼み方がわからず、そしておなかが一杯で退散。風邪気味なので意気地なしなのです。
前日に行って楽しかったFleyungのクリスマス・マーケットに再び。
屋台の下にいる羊がかわいい！持ち帰りたい！（木彫りです・・・）
クリスマスマーケットから、ホテルに帰る途中に、
ステキなパッサージュを見つけました。
全体的なウィーンの雰囲気って、こんな感じでした。（ざっくりした感想ですいません）
無事帰国しました。
スーツケースの中の荷物をあけ、テーブルの上に、ウィーンとフィレンツェで買ったおみやげを出していって、あらこんなにいっぱい！おみやげで飛行機に乗るときに重量オーバーだったわけです。こんなものもあったなぁと、すでにしみじみ。
ウィーンでもフィレンツェでもよく食べ、よく笑い、楽しい旅になりました。
早速帰ってきて、土産話をしながら、ダンナさんと一緒にフィレンツェで買ったコーヒーとウィーンのショコラーデン・ケーニッヒのチョコレートを頂きました。
時差ボケでボケボケですが、せっかくアプフェルシュトゥルーデルやザッハトルテも習ったので復習したいと思います！
では、また改めて旅の思い出を振り返りたいと思います！
今日はラジオの収録で、クリスマスのプレゼントのことをインタビューされました。今週末からは、クリスマスのイベントがオルネ・ド・フォイユとRomi-Unie Confitureでやんわりスタートしますが、やっぱりクリスマス気分は12月入ってからですねぇ。
クリスマスは、子供の頃はほしいものを買ってもらえるチャンスとばかり、いろいろおねだりしていたと思いますが、今は意外と物欲はないので、最近はクリスマスにプレゼント交換をすることもなし・・・。今年の自分へのプレゼントは、このウィーン旅行かなぁ・・・。そしてromi-unieのスタッフには、ウィーンで見つけてこようと思っています！
さて。クリスマスといえば・・・ですが、12月になったら、Romi-Unie Confitureで今年はクリスマスのお菓子の販売をスタートしようと思っています。Beraweckaとシュトーレンを作る予定。シュトーレンは、ほんとはキリストのおくるみの形にするのが慣わしですが、かわいいので、クグロフ型で焼くことにしました。あまりキリストにこだわらないのが日本風。笑
来月の5日頃から店頭に並ぶ予定です。
「ふむふむの森」というサイトで、インタビューが連載されます。
「おいしい暮らしのつくり方」というタイトルです。毎日更新なので、チェックしてみてくださいね。
私のインタビューの前は、ビューティフルハミングバードさんだったのですねぇ。好きな感じのミュージシャンの人と並んでうれしいです。ウフ。
インタビューをさっき読んでいたら、小池さんは小さいときにNHK合唱団にいたそうですね。私も小学校のときに、新宿区少年少女合唱団というところに3年位行っていて、もうちょっとマジメに続けていたら楽しかっただろうに・・・と後悔しています。でも、やはり歌ばかりは素質が80%な気がして、私にはその素質はなかったようです。残念。実は私の音楽に対しての憧れは、今でも気持ちのどこかに眠っています。
部屋を出たら冬の匂いがして、もうそんな季節になったのかと思いましたが、気がつけば今年も残り1ヶ月ちょっと。早すぎるー！
そんなことを言っていたら、ウィーンも、来週末に迫ってきました。
料理家、編集者、カメラマン、デザイナーと、本作りに行くのか？というメンバー総勢5人のツアーです。
昨日の夜はウィーン会議の最終回でした。実は、今まで３－４回この会議をやってみたものの、いつもなんかしゃべったり食べたり、飲んだり、酔っ払ったり。って、結局は、まさに「会議は踊る、されど進まず」な、ウィーン会議で、何も決まらず。
でもウィーン会議も出発直前となると、まるでみんな試験前の学生並みに、ノートを付き合わせるようにして真剣。なんとか、計画はできました。（前半だけだけど）
この日のデザートに登場したのは「ツッカベッカライ カヤヌマ」のケーキ！
みんなでつつきあったりしながら、おいしくってウキー！かなりウィーン菓子に盛り上がってます。
中でも、ザッハトルテはおいしかったー。
あんまりザッハトルテがおいしかったので、ウィーン初日の夕方に到着した後、市役所のクリスマスマーケットに行って、カフェ・ラントマンで夕食。その後ホテルザッハにザッハトルテを食べに行くという強行スケジュールも、実現しそうな勢いです。
いよいよ月末に出発がせまってきたウィーンのお菓子の研究。
お茶のお菓子にだんぜん興味がある。
どれもこれもおいしそうだなぁ・・・と、眺めていると、どうにも食べたくなって、近所の「ベルグフェルト」でドイツ風のクッキーを買ってポリポリとつまみながら、ミルクティーを飲んでいる。
ウィーンのお茶菓子は、テーゲペックというらしい。
小さくてひとつひとつ丁寧に作られているものが多く、手作りじゃないとできないお菓子が多いのが魅力的だ。
夜は、ウィーンの宮廷料理を作る「K.U.K.カーウントカー」でお食事をしてみる。ウィーンのお料理の予習だ。
どれも優しい味わいで、すごくおいしくて、素材が面白い。
サービスも、決め細やかで、お料理の説明もいろいろしてくれて、素晴らしいウィーン旅行の予習だった。デザートやミニャルディーズに、お隣のツッカベッカライカヤヌマのお菓子が出てくるのは、なんとも幸せ。
きっとウィーンのレストランよりおいしかったりするんだろうな。
またウィーンから帰ってきたら訪れたい、いいお店。
今日の朝は、はなまるマーケットで東京駅特集がやっていましたね。千秋ちゃんのスタイリストをやっている飯塚チサトちゃんが電話をかけてきてくれました。飯塚チサトちゃんとは高校生のときからのお友達。そういえば、六本木ルコントでも一緒にアルバイトをした仲でした。今では、たくさんの仕事を手がけるスタイリストになって！また今度一緒に遊ぶ約束をしたのでした。
さて。私も数日前、Fairycake Fairに行った後、新しくなった大丸に行ってきました。１階のスイーツのフロアは、すごい人。通路を通るのもやっとです。噂のレ・ミニャルディーズでケーキを買ってきました。包装している間にシャンパーニュとケーキをサービスされるのですが、わーい！と喜んでいるのものつかの間、周りの人達から、羨望のまなざしを浴びることとなり、とても恥ずかしかったのでした。
大丸はすごかったんですが、Fairycake Fairのあるグランスタの人出は、落ち着いてきました。オープンから1週間位、並んで頂いたりしていましたが、最近は平日の昼間であればほとんど並ぶことはないと思います。正直ホッとしています。
本当はケーキを並んで買ってもらうのも心苦しいので、ようやく本来の姿になりつつあるのかなぁと思っています。こんなときこそ、目指す方向をしっかりと！スタッフの顔色も疲労の色は消えてきて、楽しく充実したお仕事をしてくれているようです。Fairycake Fairの中では、みんなが胸を張って売れるお菓子を考えること、働いていて幸せや充実感を感じるお店になることが、私の重要任務です。
そして、そんなふうに思って作ったり、販売しているお菓子は、きっとそんな気持ちが乗っかって感じてくれるんじゃないかなぁと思うので、最終的にお客様や、送られた先の方に喜んでほしい。そんなことを願っています。
Fairycake Fairで、新しくスタッフを募集しています。オープンしている時間が長いので、遅番で入れる人が足りないみたいです。製造も販売も、どちらも募集中！→Fairycake Fair HPのRecruitページへ。
来年のスケジュールが少しずつ入り始めて、あー、もうそろそろ来年のことを考える季節だなぁと思う。
さっきネットで注文したスケジュール帳は、今年で３年目になるクオヴァディスのマンスリー４。月ごとに見られるタイプで、大きいのでたくさん書き込める。
先日「暮らしの手帖」の卓上カレンダーを買って、仕事場のデスクの上に置いて眺めている。６０年代のかわいく、モダンセンスな表紙の写真があり、そこに「玄関を明るく」とか、「ハムサンドにわさび漬けを塗ってみたらおいしい」とか、まさに暮らしのヒントになる言葉が書いてある。
なんだか、毎日忙しいけれど、私は私で、普通の生活もちょっと送りつつ、その感性を忘れないで、仕事に生かしていきたいと思う。まぁ、所詮はダメダメ主婦ですが。
今週末はお休み。久しぶりに鎌倉の家でへろ～んとしておりました。
鎌倉 由比ガ浜のBorn Free Worksでは、Yen Wearが展示会をしているので、ようやくようやく重い腰をあげて出かける。今日は、海が優しい感じでキレイでした。
また来週末も展示会らしいのですが、どんぶりが登場するらしく、また来週末も行こうと思っています。鎌倉の家で、Yen Wearの食器をいろいろ使っているので、どんぶりがあると、これまたうれしい！
Yen Wearのデザインは、中村善郎さん。Romi-Unie Confitureのロゴデザインをしてくれています。中村さんの奥様が料理研究家の福田里香さんです。で、福田さんの妹さんの福田るいさんが陶芸家で、このYen Wearを焼いています。和のテイストだけど、色とかシェイプとか、ほんとに洗練されてて大好きです。
東京駅のお店のオープン、神戸出張を経て、ようやく18日ぶりのお休み。
新しくなった大丸がオープンした火曜日は、Fairycake Fairの取材デーで、午前中に料理通信やTVのラジカルラジカル♪やラジオなど、さながらキャンペーンの雰囲気だった。ちょこっと出演したJ-WAVEに行ったついでに、ミュゼ・イマジネールに立ち寄ってみる。
最近めっきり寒くなってきて、気が付けばもう11月も半ばじゃないですか！と、思っていたらミュゼ・イマジネールでステキな土鍋を見つけました。大きくていっぱい煮えそうなので、これでみんなでパーティーでもしたいなぁ・・・なんて思って購入。
ほかにも、こまごまとほしかったものを見つけて、久しぶりに充実したお買い物ができました。さぁ、何鍋にしようかなぁ・・・。
10月25日、Fairycake Fairがついにオープンしました。
オープン時から、たくさんのお客様に来店して頂き、本当にありがとうございます。フェアと名前がついていますが、一時的なものではなく毎日毎日お店は開いております。毎日がお祭りです。
東京駅に寄ったときに、「あ、フェアリーケーキとミルクティでお茶してこ。」と、気軽に来て頂けるお店になるといいなぁと思っています。これからも、どうぞごひいきに。よろしくお願い致します。
さて、せっかくのブログなので、お店の生まれたいきさつを。長くなりますが。
今回のプロジェクトは、CPCenterとのコラボレーションで、こうしてカタチになりました。CPCenterの代表、杉浦幸さんは商空間プロデューサーです。商業施設の開発や運営コンサルティングまで幅広く手がけていて、また一方では恵比寿のUra.や神宮前のYaoなどレストランやカフェ、大阪と福岡にあるbibliothequeなどを運営しています。（あ、よく勘違いする方がいるのですが、ヤヌスの鏡の女優の方とは関係ないです。）
杉浦さんとの出会いは、8年位前。今はなくなってしまった原宿のdish&booksという、小さなお店でした。同じビルの上の階には、ブックカフェのスタイルの先駆けだったCafe&Booksがあって、小さいけど、アイデアがいっぱい詰まったステキなカフェだったなぁと覚えています。このお店の立ち上げのスタッフだった若谷由美ちゃんとお友達だったことで、杉浦さんと知り合うことになりました。dish&booksの後に、恵比寿のUra.ができて、そこにもよく通っていました。トータルで杉浦さんがプロデュースした大阪のE-maビルの地下1階に、Cafe&Books bibliothequeというお店がオープンしました。ちょうど私が独立した2002年のことで、「C'est la Fete ふたつのバースデーケーキ」のイベントをやってもらったり、その後Romi-Unie Confitureのお店ができる前にもジャムのイベントをさせてもらったこともありました。それからRomi-Unie Confitureを始めてからも、ジャムの販売をしてもらったり、Jam Paradeをしたり、いろいろとお世話になりました。そんな風にして、お付き合いを深めていったわけです。実際は、杉浦さんとはUra.で偶然会って挨拶をする位のそんな程度でしたが、CPCenterのお店は、いつもいい具合に都会的で、お料理やデザートやドリンクも、ちゃんとおいしくて、アイデアに溢れていて、とても大好きなお店ばかりだったので、お店から感じる空気で、いつのまにか杉浦さんに信頼を寄せていっていたのかなぁとも思います。
Romi-Unie Confitureをオープンして、デパートや商業施設からたくさん出店の依頼を頂きました。こんな小さなお店に価値を見出していただいてありがたいことでしたが、自分のキャパシティを考えると、どこのお話もお受けすることはできませんでした。そんなときに頂いた東京駅グランスタのお話は、本当のことを言うと、東京駅がどうなるんだろう？という好奇心いっぱいの気持ちでお打合せの場に臨みました。お話を聞いてみると、なんとなく興味が出てきました。まぁ、とてもじゃないけど自分のキャパでは絶対できません。でも杉浦さんのところに私が参加する形ではどうかしら？と思いついて、CPCenterに持ちかけてみたところ、「いいよ、やろう！」とかなりあっけにとられるほどの決断の早さで、このプロジェクトがスタートすることになったわけです。
今となっては、こうして形となりましたが、やはりスタートする前はゼロの状態。ひとつひとつ組み立てて、時には崩れ、時には行き詰まり、それはそれはいろいろありました。でもこうしてできあがってきました。無事オープンすることができて、感無量です。まだオープン時の忙しい時期なので、CPCenteｒのみんなも総動員でヘルプしてくれていて、頼もしい。みんなすごくすごくいい人で、一緒にできてよかったなぁと感じる日々です。
お菓子を作ること、そしてお店をつくることに、妥協をせず、どこにもない商品や空間を作っていくことは、けっこう大変なことでした。でも、杉浦さんはいつでも先頭に立って、妥協しないで高みを目指すことを導いてくれて、みんなで知恵を出し合いながら作ってきました。大きな経験をさせてくれたなぁと感謝の気持ちでいっぱいです。CPCenterに相談に行ったあの日の自分の選択が素晴らしかった！やっぱり人との出会いが何よりの財産です。
そんなわけで、CPCenterとのことを語るだけでだいぶ長くなってしまいました。Fairycake Fairは、ありがたいことに製造が間に合わないほど忙しくなってしまったので、昨日から製造部隊に参加しております。Romi-Unie Confitureのスタッフも動員してます。店頭でご挨拶ができませんが、お菓子を通じて皆様に感謝の気持ちをお伝えしたいと思います。
Fairycake Fairのオープンも、あと5日とせまってきました。
ケーキを製作するスタッフも日々上達している感じ。販売も、毎日毎日シュミレーションしています。あー、ドキドキです。
オープン日の25日は、12時からのオープンです。オープン前にも人が並んだりするのかなぁ・・・。まったく新しいお店なので、みんながみんな新人さんです。もちろん、私を含めて。
新人ばかりのお店にたくさんお客様が来るなんて、考えただけでオオオオ。こわいでしゅ。いろんなお客様がいらっしゃる東京駅なので、安心、安全に努めます。
さぁ、あとひといき。がんばろー！私！
Fairycake Fairのオープンまであと9日になりました。
先週の土曜日から、いよいよ現場に入って準備をしています。今日はこれからアルバイトの方も集まって全スタッフでの研修がスタートします。
そんなわけで、なんとも緊張しつつもウキウキしたり、焦ったり、うれしかったり、かなりテンションは高めの毎日です。
昨日はNACK５という埼玉のラジオに電話で登場したりしましたが、オープン前後は取材などなど、かなり忙しくなりそうです。
オープン前ですが、いろいろなところで紹介してもらっています。サイトでは、All Aboutのパンガイド、清水さんに書いて頂いた記事では、とてもステキに紹介して頂き、うれしかったです。よかったら読んでみてくださいね。
では、準備にとりかかってまいります！
打合せに来る人を待ちながら、ほんの５分の読書タイム。
少しだったけど、ほっとする、いい時間。
昨日、電車に乗って見上げた所にあったキャッチコピー
「本場の本物、来て見て食べて感じて”そうか”」
草加せんべいのスタンプラリーとかのお知らせでしたが、日ごろ食いしんぼパトロールで感じている私の気持ちとあまりにもかぶってて、いい！と思いました。
そんな食いしんぼパトロール、今回は代々木上原に行ってきました。めちゃめちゃよかったです。金曜日に、アフタヌーンティーのサイトでアップです。興奮して原稿書いちゃった。いつもより、テンション高めです。笑
昨日の夜、大船の「小山」で、Romi-Unie Confitureのみんなとおいしい鍋をつつく。もう秋ねぇ。新しくチームromi-unieに参加になったアリサちゃんの歓迎会も含めて、まぁ、もろもろ忙しくなるチームromi-unieの決起集会みたいな感じで。こんな風にみんなで鍋ってのもはじめてだねぇ～なんていいつつ、若者達（といってもほとんど25歳以上だけど）の話に混じって恋話などで盛り上がる。とても楽しい宴でした。
そんでこないだ、7-8年ぶり、しかもパリで会ったぶりの料理人、橋本クンに再会。そのときの出会いがあまりにも面白くて、私の中では伝説のような話だけど、関係者以外にとっては面白くないので、割愛します。まぁ、すごい出会いだったわけです。その出会いの場面に存在した橋本クン、由希ちゃん、ユカさん、そして私も、その頃パリで、何者になるかもわからないけれど、みんながそれぞれお勉強＆修行中の身だったわけです。
それから8年。
橋本クンは、去年渋谷に「Le Petit Troquet」というお店を出店。由希ちゃんも「Cafe du bonbon」で、お菓子教室とカフェが順調に続いています。あれから全然お会いしていませんが、料理人だったユカさんはアルザスのワイン醸造家の方と結婚されたそうで、ワイン作りをしているそうです。みんな、こうして時が経って、それぞれが自分なりの居場所を見つけたんだなぁと思うと、とてもシアワセな気持ちになりました。具体的に何をするとうい訳じゃないけれど、心のどこかで応援しています。そして、みんなががんばってるから、私もがんばれます。
橋本クンと再会したその日にすぐ、渋谷のレストランへ食べにいきました。温かい光がこぼれる、フランスが漂う小さなレストラン。ちゃんとしていて、愛情に溢れたフランス料理と、おいしいワインを頂きました。そう、この日のワインが、前述のユカさんの所で作られたアルザスのワイン。ミットナット・フレールという名前です。バイオダイナミック農法で作られていて、いつまでも香りが豊かに残る、本当においしいおいしいワインでした。この日、一緒に行ったRomi-Unie Confitureのマキコちゃん。24歳にして、初めてのエスカルゴ。最初はちょっと不安だったみたいだけど、「おいしい！」と喜んでいました。
今日の鎌倉の海は、サーファーにはいい波だったみたい。いいお天気の日は、空も海も青く光っています。海には、たくさんのサーファーが浮かんでいました。そんな海を眺めながら、少し遅めの朝ごはんは、久保田由希ちゃんに頂いたペリカンの食パンをトーストして、Romi-Unie Confitureのジャムをのっけて頂きました。試食じゃなくて、こういう風に食べるのって、実はあんまりなくて。自分で、「おいしい」なんていうのはおこがましいけど、いやぁ、シアワセな朝食でした。
只今romi-unieの事務所にて、Fairycake Fairの1日のお仕事をシュミレーション中。
オープンしてからどうなるんだろう・・・という不安を抱きつつ、こんな風に、あんな風に仕事を回していきましょう！と相談しています。ものすごく頭を使います。がんばれ、みんな！来週末からは、いよいよ現場入りします。うわーん。予想外の事件がきっと起こることはわかってるけど、準備万端でのぞみたいもの。今は、漠然としていて、なんだかソワソワします。
昨日は、新しく決まったアルバイトの方も集まってオリエンテーション。30名近くの女子ばかりで、みごとに「女だらけの・・・」な状態でした。みんなチャーミングでかわいこちゃんばかりなので、オヤジ視線でうっかり見てしまう。（ウソです） すごくいい雰囲気のお店になりそうです。
オープニングスタッフとしては、販売のアルバイトの方が数名決まれば完璧です！
Fairycake Fairのサイトもリニューアルしたばかりです。http://www.fairycake.jp/
新しく、ケーキの種類も見えるようになりました！楽しみにしていてください！
そして、こんなケーキのお店で働きたい！と思った方は、是非ご応募ください。お待ちしています！（Recruitのページに募集要項が載っています）
昨日はFairycake Fairの面接。そして本日Romi-Unie Confitureの面接。
Fairycake Fairのスタッフも、ほぼ決定しました。（あと若干名募集しています）
今月は、本当にたくさんの方にお会いしました。ご応募いただいた皆さんに感謝。スタッフがきまってくると、なんとなくお店の雰囲気もわかってきます。楽しみです。・・・とのんきなことを言っていられるのは今のうち。
少しパワーをためて、まもなくやってくるFairycake Fairオープニングの嵐に突入します！
Romi-Unie Confitureも、アトリエを少し模様替え。新学期気分の１０月になりそうです。
3連休でしたね。皆さんはいかがお過ごしだったでしょうか？
鎌倉Romi-Unie Confitureにも多くのお客様がいらっしゃいました。秋になって焼き菓子が恋しくなったので、Romi-Unie Confitureでは、コンフィチュールを入れたカトルカールを焼きました。土日であっという間に売れてしまいましたが、引き続きこれからも作る予定です！中に入れるジャムはそのときによって変わる予定です。どうぞお楽しみに。
金曜日の夜は、3年近くRomi-Unie Confitureの販売を勤めたクミちゃんの送別会と、新しくチームromi-unieに加わったミドリちゃんの歓迎会をしました。クミちゃんには、オープン直後の混乱した状況を、しっかりとまとめて頂ました。クミちゃんがいなくなるのは寂しいけれど、来年赤ちゃんが生まれる予定。また赤ちゃんを連れて遊びに来てくれるのを楽しみにします。これからもますますお幸せに～・・・（泣）
ミドリちゃんは、10月にオープンするFairycake Fairのマネージャーとして、もうすでにバリバリ活躍してもらっています。10月25日に向けて、あと1ヶ月！がんばりましょー！
Fairycake Fairの第1回スタッフオリエーテンションが木曜日に行われた。
CPCenterの杉浦社長やプロジェクトに関っているたくさんの仲間と一緒に、新しいスタッフを迎え入れてのオリエンテーション。
新しいチームとなるみんなと一緒の、この空気を吸うと、どこからか「位置についてー！」と聞こえてくるみたいだった。 Fairycake Fairのオープンまで、あと1ヶ月半。明日からは、ラボに社員の人を受け入れての研修がスタートする。
いよいよです！
Romi-Unie Confitureのお店ができる前、何ヶ月間かの間、いろんなお店でジャムを販売していた頃にジャム作りを手伝ってくれたのが、ありちゃん。週3回、湯河原から通ってジャム作りをしてくれた。今思うと、本当にありがたいなぁと思います。
←そんな彼女が地元、湯河原に去年の12月にオープンさせたのが、『ari-deli』です。
月曜日に、ようやくお店に行ってみることができました。
公園がお向かいにある、小さな店内は、アリちゃんの空気で満たされていて、キッチンでテキパキと働くその姿は、結構すがすがしかった。
なんというか、「かもめ食堂」を思い出しました。（ほめすぎ？）
お休みの日だけど、ソレを最大限に有効活用させてもらって、好きなようにのーんびりとアリちゃんとお話ししながら過ごしました。バリスタの人に教えてもらったという、おいしいカプチーノの入れ方のことや、これはパリのどこのお店の雰囲気で内装屋さんに作ってもらったとか、そういう話がいっぱいで。メニューには、手作りのパンやお菓子、気の利いたデリが散りばめられていて、今までのアリちゃんの足跡がうかがえるようでした。
アパレルの販売員からお菓子の学校に行って、パン屋さんやカフェやお菓子屋さんで働いたり、それなりにいろんな経験を積んで、ようやくなんとか開店したお店は、とてもゆる～く等身大のお店でした。これが、驚くほどに全然がんばっていなくて、（週休2日だし。笑）でも、手作りでおいしいものがいっぱいできてしまうので、自分のペースで作ってる。一人で好きに出来て、続けられる環境を整える。これはかなり女子の憧れだと思いました。
かもめ食堂の主人公の女の人は、今までいったいどうしていたのか、そんなことはわかりませんが、遠いフィンランドで日本食の食堂を開いてる。いつのまにか、仲間が増えて、お客様も増えている。これは言葉では言い表せない、シアワセの形だと思いました。感覚だけは、ジワ～ンと伝わってくる映画のよさです。
かもめ食堂の監督の荻上直子さんは、1972年生まれ。年齢がひとつしか違わない。何か、同世代の共感する空気があるんだろうなぁ。と、勝手に妄想していたりする。
と、それにしてもアリちゃんが忙しさにかまけて、ジャムを作らないのは、私としては納得がいかん！どうにかしよう。
本日は、11時から4時頃まで、合計10人の面接。Fairycake Fairのスタッフに応募して下さった10人の方にお会いしました。この前にも、すでに社員となるスタッフが3人程決定していましたが、今回はオープニングなので、たくさんたくさんの方との面接がまだ待っています。
履歴書や経歴でわかることもありますが、やはりお会いしてみての印象や、空気感、仕事に対しての考え方など、いろいろとお話しして、感じることもあります。今日もいい人に出会えてよかったです！スタッフの方が決まってくると、なんだかお店の光景を想像しやすくなってきました。
今までは、ほぼ社員の方の面接が多かったのですが、これからアルバイトの方の採用がドドーンと始まります。オープン10月25日に向けて、第２期の募集をアルバイトの方を中心に行います。ご応募は、Fairycake Fairのサイトから行えます。製造は、未経験では厳しいですが、学校などでしっかりお勉強された方で、モリモリやる気のある方なら、アルバイトで入って頂くことも考えています。販売のアルバイトの方も、もちろん大募集です！
では、皆さん。ご応募お待ちしております！
実は、先週占いに行き、「うーん。心配することはあんまりないけど、体に気をつけて。あら。あなた！厄年じゃない！厄除け行った？」ということで、早速金曜日に八幡宮に厄除けしてもらいに行ってきました。今さら・・・
でも、厄除けしてもらったら、すごくすっきりした気がして。笑 そんで、すごく立派な厄除けのお札と、お神酒（高清水→おいしかった）と麩菓子（豊島屋の）を頂いて、気分よかったのでした。八幡宮の手水舎で、安野モヨコさんご夫婦に遭遇。お店のご近所なので、常連さんなのです。安野さんの着ていたお着物がステキでした。
まぁ、そんなわけで、厄除けしてきたので、今週は健康診断の予約を取ろうと思います。
こないだ、お店を出るとき、空が赤くてキレイだった。
空色に、ピンクがかったオレンジというのは好きな組み合わせ。しかも光ってて。
昔、パリのコルドンブルーでの最後の飴細工の作品をつくるとき、私のテーマは海だった。オレンジ色の透明の珊瑚のシュクルと白い大きなパールのようなあぶくのようなシュクル・スフレを作って、バックと土台にマーブル模様にした紺碧の海の感じのシュクル・クレ。自分でも、かなり力の入った作品で、とても好きな色の組み合わせだった。
いつも、この色の空を見ると、自分で作った飴細工のことを思い出す。でも、もう飴細工なんて、できやしない。すごく面白かったのにやっていないなんて、なんだかちょっと残念。
ときどき、将来のことについて、考えているとき、アドレナリンがブワーッと出てくるときがある。こないだの新月の夜は、ちょうどそんな感じで。アロマをたいて、部屋の照明も暗くして、新月の夜だから外も暗くて、いやぁ、それはそれは怪しい部屋の雰囲気で、しかも一人で計画を立てて盛り上がっている。そんでもって。昨日の夜はそんな話を会社のあっちゃん（バリ帰り）として、また少し盛り上がり、現実に向かっている。
Her Space Holidayという名前が好きだ。関係ないけど。
金曜日はRomi-Unie Confiture。お盆のお客様もひと段落なのか、金曜日は割りと落ち着いた感じの一日。
土日は、お休みを頂き、家でヒッキー生活。クローゼットの中をまた整理したり。家からはちょっとした買い物で2回しか出てない。あまりにも家から出たくなくて、仕事の打ち合わせにも、家に来てもらう始末。
外の感じは、家の中から、な～んとなく感じる程度だけど、やっぱり鎌倉の花火大会も終わって、夏もピークを過ぎてしまった感じがする。9月のはじめになると、海の家も壊されて、ますます寂しさが増して、切ない鎌倉になる。
この頃の海が、なかなかポエティックで好きなのです。
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